大千食品：營養(yǎng)與宜忌

定　價：￥23.50

作　者：	陳明政編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	食品營養(yǎng) 食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787543916173	出版時間：	2000-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	18cm	頁數(shù)：	532頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　為了便于讀者能從數(shù)以百計的物種和數(shù)以萬計的動植物及飲品制品中，認(rèn)識、了解、挑選和使用那些自己尚不熟悉甚至聞所未聞但對健康卻大有裨益的食物群，本書將《本草綱目》等中國傳統(tǒng)飲食知識與現(xiàn)代世界科技知識融為一體，以主副食品、飲品和調(diào)味品等3篇共22大類別的精練篇幅，把中國這個大地盤上凡可以享用到的近400種動植物、飲品和調(diào)味品物種和主要制品的性能特性、營養(yǎng)成分、宜忌范圍和使用方法一一加以介紹。其中肯定有相當(dāng)多的物種是一般人見所未見甚至聞所未聞的奇珍異味。讀了它，人們可以在廣闊的食物天地里任憑挑選，可以在豐盛的酒宴上泛加評說，可以在人間的美食王國中盡情享受，也可以在調(diào)理得當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)搭配中頤養(yǎng)天年。

作者簡介

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圖書目錄

第一篇主副食品
第一章谷類
大米
小麥粉
玉米
蕎麥
燕麥
大麥
小米
高粱
薏苡仁
黍子
第二章豆類
大豆
綠豆
赤豆
豌豆
蠶豆
扁豆
刀豆
豇豆
菜豆
豆芽
豆腐
豆腐干
腐竹
醋豆
第三章根莖類
番薯
豆薯
山藥
蓮藕
五鈴薯
芋頭
荸薺
慈姑
粉葛
百合
何首烏
甜菜
蘿卜
胡蘿卜
洋蔥
苤藍(lán)
大頭菜
榨菜
鈴菜
鈴鐺菜
薤白
菊芋
淀粉
第四章莖葉類
……
第五章花蕊漿果類
第六章瓜類
第七章鮮干果類
第八章堅果種仁類
第九章野菜類
第十章藻類
第十一章食用菌類
第十二章肉類
第十三章禽蛋類
第十四章鱗介類
第十五章蟲雜類
第二篇飲品
第一章水類
第二章茶類
第三章乳類
第四章酒類
第三篇調(diào)味類
第一章植物類
第二章油脂類
第三章其他制品類
附：索引