客房服務與管理：餐旅服務與管理專業(yè)

一、 客房部概述
學習目標
1、 客房部概述
2、 客房商品概述
3、 客房服務概述
典型案例
關(guān)鍵概念與詞語
本章小結(jié)
自測題
測試題
二、客房部接待服務工作
學習目標
1、 客房部接待服務的方式
2、 客房接待服務程序
3、 常規(guī)性服務
4、 針對性服務
5、 特殊性服務
典型案例
關(guān)鍵概念與詞語
本章小結(jié)
自測題
測試題
三、客房部的清潔服務工作
學習目標
1、 客房清掃概述
2、 客房清掃的準備工作
3、 客房清掃
4、 客房及餐、茶、酒具的消毒
5、 公共衛(wèi)生
典型案例
關(guān)鍵概念與詞語
本章小結(jié)
自測題
測試題
四、洗衣房與布草房
學習目標
1、 洗衣房
2、 布草房
典型案例
關(guān)鍵概念與詞語
本章小結(jié)
自測題
測試題
五、客房部質(zhì)量管理
學習目標
1、 客房部質(zhì)量管理概述
2、 客房接待服務質(zhì)量管理
3、 客房衛(wèi)生質(zhì)量管理
4、 客房計劃衛(wèi)生
典型案例
關(guān)鍵概念與詞語
本章小結(jié)
自測題
測試題
六、客房部設(shè)備與物品管理
學習目標
1、 客房部設(shè)備管理
2、 客房部物品管理
典型案例
關(guān)鍵概念與詞語
本章小結(jié)
自測題
測試題
七、客房部安全管理
學習目標
1、 客房部安全概述
2、 安全設(shè)施的配備
3、 客房部安全工作
典型案例
關(guān)鍵概念與詞語
本章小結(jié)
自測題
測試題
附錄一 標準與要求
附錄二 自測題參考答案
主要參考書目