臺灣小吃（一）

　　歲暮年初之際，我再度“提鍋弄鏟”地制作了別具巧思的懷舊小品——《臺灣小吃（一）、（二）、（三）》。不僅對讀者來講，這本食譜充滿了創(chuàng)意，就算對我來說，它也是一個全新的經(jīng)驗。處身競爭激烈的繁忙社會里，如果能夠輕車簡從、不拘衣著、不拘時地，隨意吃些地道小吃，甚至童玩似的零吃，對任何人來說，都是一種卸下壓力的享受！近年來，臺灣旅游風(fēng)氣甚盛，“玩到哪里，吃到哪里”已是休閑生活的標(biāo)準(zhǔn)模式。而寶島雖若小小彈丸之地，但因早期大陸先民移居來臺，地理環(huán)境不同、生活方式有異，因而衍生出各種不同的飲食習(xí)慣，造就了各地?zé)o數(shù)膾炙人口的美食，例如：北部原基隆廟口小吃甜不辣、淡海烏豆土鲺、新竹風(fēng)吹撈米粉；彰化、嘉南一帶的米制食品：肉圓、糯米腸、臺南福壽板、鱔魚面、擔(dān)仔面；高雄旗津的海鮮五味小炒、小烹等，俱皆突顯了各地務(wù)實民俗的飲食特性。結(jié)合多年的餐飲經(jīng)驗，更承蒙暢文出版社張文良先生的再度提攜與肯定，我多次南下北上，縱橫全島，遍訪各地小吃，親嘗珍味美食，然后埋頭制作了這本包括全省百余道耐人尋味，盤盤令人回想！擁有本書，你可以自己在家制作溫馨的親子飲食，更可以在品味之余細說童年舊事、臺灣古史……我相信，它的意義不僅是一本食譜，甚至是一部飲食的歷史，它將昭告我們的子孫，這些——就是喂養(yǎng)臺灣人長大的奶水和營養(yǎng)！

暫缺《臺灣小吃（一）》作者簡介