酶學

第一部分、概論第一章、酶和酶學酶是生物催化劑酶（學）與生產實踐酶學與基礎理論酶學的發(fā)展歷史第二章、酶的分類與命名酶的分類命名原則各類酶及其輔助因子酶的多形性與同工酶其他習慣歸類命名法維生素和輔酶物質第二部分、酶的生產與制劑第三章、酶的生產、改造與模擬酶的發(fā)酵生產提高酶發(fā)酵產量的方法動植物原料和細胞培養(yǎng)酶的改造酶的模擬其他類型生物催化劑第四章、酶的分離純化與制劑酶分離純化工作的基本原則酶的抽提酶的純化原理與方法酶的純度與產量酶的劑型與保存第五章、固定化酶和固定化細胞酶和細胞的固定化固定化酶和固定化細胞的性質固定化酶的應用第三部分、酶反應動力學及其應用第六章、酶反應動力學酶反應動力學體系酶（促）反應基本動力學關系抑制劑對酶反應的影響pH對酶反應的影響溫度對酶反應的影響固定化酶催化反應動力學含水有機溶劑介質系統(tǒng)中的酶促反應性態(tài)第七章、酶分析酶活力測定酶法分析酶標免疫分析酶循環(huán)分析法固定化酶在酶分析中的應用酶分析的自動化問題第八章、酶反應器酶的應用形式酶反應器酶反應條件酶反應器的應用酶工程的現狀與前景第四部分、酶的作用原理第九章、酶的催化原理酶催化功能的結構基礎酶的作用專一性機制酶反應的催化機制第十章、酶作用的調節(jié)原理通過共價結構改變進行的調節(jié)通過聚合（結合）解離進行的調節(jié)別構調節(jié)第五部分、酶的生物學第十一章、酶的生物學酶和細胞結構酶在生物體內的功能酶和代謝調節(jié)酶生物學知識的應用