飲食與中國文化

定　價：￥43.00

作　者：	王仁湘著
出版社：	人民出版社
叢編項：	中國文化新論叢書
標　簽：	近代史

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ISBN：	9787010018423	出版時間：	1993-12-01	包裝：	精裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	555	字數(shù)：

內容簡介

　　不論對什么事物，但凡體驗一多，便能之乎者也地說出點道道來。再若肯接著鉆研一番，不留神也許會把自己培養(yǎng)成為一個專門家。如果這道理站得住，那我們每個人都有機會成為專門家，而且是同一行當?shù)膶ｉT家，這行當即是“吃道”。人人每天都離不了飲食這件事，有意思的是，最后絕大多數(shù)人都沒有成為吃道的專門家，辛辛苦苦吃了一輩子，也未必對吃道能說出個所以然來。我為讀者寫了這《飲食與中國文化》，自以為是研究吃道的，似乎多少說出了一點道道，這是自我感覺，還算不上良好。有一點心里是很明白的，我雖已足足吃了40多年，吃了四五萬頓，累計起來，嘴巴竟日夜不停地咀嚼了近千日之久，功夫不可謂不大，甜酸苦辣反復嘗遍，可非常遺憾，并沒有成為吃家。不是專門家，笨笨拙拙地在此談吃，自然很難說到點子上。不過，好在這里寫的并不是個人的經(jīng)驗之談，讀者盡可放心，各位預備吃家也請放心，不用擔心順著這書入了什么旁門左道。

作者簡介

暫缺《飲食與中國文化》作者簡介

圖書目錄

    序文：笨嘴談吃

   一飲食與中國
    遠古文化
    1．黃土與大河的養(yǎng)育
    2．悠久的火食傳統(tǒng)

   二五味調和
    1．從大羹玄酒到五味調和
    2．八珍百羞說御膳
    3．鄉(xiāng)味與菜系
    4．素食清供
    5．羌煮貂炙話“胡食”

   三歲時飲撰
    1．迎春
    2．消夏
    3．爽秋
    4．暖冬
    5．歲時的寄托

   四太官·庖人·食經(jīng)
    1．天官·太官·光祿寺
    2．庖人與廚娘
    3．市廚與中饋
    4．食經(jīng)種種

   五茶道
    1．茶食和茶飲
    2．茶圣與《茶經(jīng)》
    3．龍團鳳餅
    4．茶中趣

   六酒中三昧
    1．禹誡與酒浩
    2．酒徒·名士·酒仙
    3．“禮飲三爵”
    4．酒令

   七亦食亦藥
    1．五味與保健
    2．飲食宣忌
    3．以食當藥的食療術
    4．以藥當餐的藥膳方

   八獨具一格的進食方式
    1．餐匙源流
    2．箸史
    3．中國餐叉之謎
    4．分餐與會食

   九吃的藝術
    1．精味
    2．悅目
    3．夸名
    4．美器
    5．佳境
    6．雅興
    7．絕詠
    8．妙喻

   十食禮
    1．禮始諸飲食
    2．宴飲之禮
    3．待客之禮
    4．進食之禮
    5．“會約”與“觴政”

   十一古代飲食觀
    l．“嗟來之食”與食客三千
    2．諸子食教
    3．夢想長生與追求不朽
    4．“食必方丈”的貴族派頭
    5．宋人食觀
    6．袁枚如是說

   十二食功論
    1．祭失禮神
    2．期友會親
    3．報上勵下
    4．安邦睦鄰
    5．養(yǎng)性健身
   校后記