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實(shí)用食品添加劑

實(shí)用食品添加劑

定 價(jià):¥50.00

作 者: 高世年主編
出版社: 天津科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 食品添加劑

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ISBN: 9787530813140 出版時(shí)間: 1993-10-01 包裝: 精裝
開(kāi)本: 26cm 頁(yè)數(shù): 519頁(yè) 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《實(shí)用食品添加劑》一書(shū)系從食品添加劑衛(wèi)生管理與食品化工的雙重角度介紹國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑品種最全、資料信息最新、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)最準(zhǔn)的實(shí)用性工具書(shū)。本書(shū)共分25章,較系統(tǒng)地介紹了八百余種食品添加劑的英文名稱、性狀、質(zhì)量指標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)要求與用途、毒性等;還對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、香精香料、“既是食品又是藥品”的品種,依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述。本書(shū)文字精煉、通俗易懂,是一部集實(shí)用性、科學(xué)性、新穎性于一體的專業(yè)技術(shù)參考書(shū)。適用于各食品生產(chǎn)加工企業(yè)業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)技術(shù)骨干、衛(wèi)生管理干部;食品添加劑研究、生產(chǎn)專業(yè)人員;各食品企業(yè)上級(jí)行政機(jī)關(guān)的業(yè)務(wù)干部、科技人員;各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、商檢機(jī)構(gòu)、質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督員和業(yè)務(wù)干部;亦是各大專院校公共衛(wèi)生專業(yè)、食品工藝專業(yè)的教學(xué)參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《實(shí)用食品添加劑》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章概論
第二章酸度調(diào)節(jié)劑
第三章抗結(jié)劑
第四章消泡劑
第五章抗氧化劑
第六章漂白劑
第七章膨松劑
第八章膠姆糖基礎(chǔ)劑
第九章著色劑
第十章護(hù)色劑

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