中小學生營養(yǎng)指南

　　我國著名的營養(yǎng)學家于若木教授深刻指出：人民的營養(yǎng)問題不是孤立的問題，主要受國民經(jīng)濟發(fā)展程度的制約，可以說，它與經(jīng)濟發(fā)展是同步進行的。但是，國民經(jīng)濟發(fā)展了，人民群眾收入增加了，由于缺少營養(yǎng)知識，并不能收到合理營養(yǎng)的目的，所以，營養(yǎng)保健又必須與營養(yǎng)知識的普及同步進行。實踐證明，同樣的經(jīng)濟水平，有營養(yǎng)指導與沒有營養(yǎng)指導情況大不相同。我國近年的中小學生健康現(xiàn)狀并不理想，一些孩子營養(yǎng)不良，不少人缺鈣、缺鐵；一些孩子營養(yǎng)過剩，肥胖的發(fā)生率逐年增高。居民生活水平提高了，家長有錢了，孩子想吃什么，父母都能為孩子買，孩子的健康怎么還會出現(xiàn)問題呢？這可是個問題！營養(yǎng)學家的答復是：一個重要的原因是我們的家長不善于科學地安排孩子的飲食。因此，家長們該提高自身的營養(yǎng)學知識了，否則，您孩子的健康就成問題了。通過閱讀這本書，您可以了解到：中小學生的生理特點、營養(yǎng)需求、各類食物中的營養(yǎng)價值、常見的中小學生營養(yǎng)障礙、如何平衡膳食與合理營養(yǎng)。書中特別指出：認為“營養(yǎng)是有錢人的事情”這一觀點是錯誤的，提出貧困家庭學生的合理營養(yǎng)思路。這些都體現(xiàn)出本書大眾化、針對性、實用性的突出特點。書中從學生營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識說起，介紹了平衡膳食理論，指出了目前家長們普遍存在的營養(yǎng)誤區(qū)，詳細介紹了如何搞好學生營養(yǎng)午餐的問題，并根據(jù)作者多年從事營養(yǎng)餐研究的實踐經(jīng)驗，推出了多種不同年齡段學生營養(yǎng)午餐的配制方案，提出了配餐之中的注意事項。書中還對家長們普遍關(guān)心的中小學生的早餐、晚餐、間食、零食以及考試期間的膳食安排等一一作了論述。

　　劉政，遼寧省市大連市人，大學畢業(yè)。曾從事臨床醫(yī)學、農(nóng)藥毒理學，現(xiàn)為大連市衛(wèi)生檢疫站食品毒理與營養(yǎng)學主任醫(yī)師。多年來致力于推行學生營養(yǎng)餐。