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內(nèi)容簡介

　　本書是適于食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課程。它涉及工程建筑、食品工藝、機(jī)械設(shè)備、自動控置、衛(wèi)生檢驗、環(huán)境保護(hù)、原料供應(yīng)、市場、經(jīng)濟(jì)、財務(wù)、氣象、地理等領(lǐng)域。設(shè)計工作者必須具備這些相關(guān)學(xué)科的理論和實踐經(jīng)驗，才可能勝任食品工廠的設(shè)計工作。食品工廠設(shè)計要求設(shè)計工作者隨時掌握各相關(guān)學(xué)科的發(fā)展動向及本學(xué)科的新知識和新技術(shù)，將國內(nèi)外新的科學(xué)技術(shù)成果在設(shè)計作品中得以體現(xiàn)。全書介紹了食品工廠設(shè)計的程序和方法以及有關(guān)資料。以食品工藝設(shè)計為主，內(nèi)容包括基本建設(shè)程序、工廠設(shè)計內(nèi)容、廠址選擇、總平面設(shè)計、產(chǎn)品方案、產(chǎn)量確定、物料計算、設(shè)備選型、車間工藝布置、車間水電汽計算、管路設(shè)計、工廠輔助部門設(shè)計、生活設(shè)施設(shè)計、公用系統(tǒng)設(shè)計、衛(wèi)生及污水處理、設(shè)計概算和技術(shù)經(jīng)濟(jì)評價等。為讀者掌握食品工廠設(shè)計這門技術(shù)奠定基礎(chǔ)。

作者簡介

暫缺《食品工廠設(shè)計》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計的內(nèi)容
第一節(jié) 基本建設(shè)及其程序
第二節(jié) 工廠設(shè)計的任務(wù)與內(nèi)容
思考題
第二章廠址選擇和總平面設(shè)計
第一節(jié) 廠址選擇
第二節(jié) 總平面設(shè)計
思考題
第三章食品工廠工藝設(shè)計
第一節(jié) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定
第二節(jié) 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定
第三節(jié) 物料計算
第四節(jié) 生產(chǎn)能力的計算及設(shè)備選型
第五節(jié) 勞動力計算
第六節(jié) 生產(chǎn)車間的工藝布置
第七節(jié) 水、汽用量的計算
第八節(jié) 管路的計算與設(shè)計
思考題
第四章輔助設(shè)施的設(shè)計
第一節(jié) 原料接受站
第二節(jié) 實驗室
第三節(jié) 倉庫
第四節(jié) 運(yùn)輸設(shè)施
第五節(jié) 機(jī)修車間
第六節(jié) 生活設(shè)施
思考題
第五章公用系統(tǒng)
第一節(jié) 給排水
第二節(jié) 供電
第三節(jié) 供汽
第四節(jié) 采暖與通風(fēng)
第五節(jié) 制冷
思考題
第六章衛(wèi)生及污水處理
第一節(jié) 工廠衛(wèi)生
第二節(jié) 污水處理
思考題
第七章設(shè)計概算
第一節(jié) 設(shè)計概算的意義
第二節(jié) 設(shè)計概算的內(nèi)容
第三節(jié) 工程項目概算編制
思考題
第八章技術(shù)經(jīng)濟(jì)評價
第一節(jié) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)評價概述
第二節(jié) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)評價的指標(biāo)
第三節(jié) 設(shè)計方案的選擇
思考題
主要參考文獻(xiàn)
附錄
我國主要城市195l-1980年30年平均氣候資料表
飽和水蒸氣的性質(zhì)（以溫度為準(zhǔn)）
常用隔熱材料及一些建材的熱工指標(biāo)
一些食品的主要物理性質(zhì)
冷庫開門每1m2庫房面積的耗冷量
部分建筑圖例