發(fā)酵食品微生物學(xué)（第二版）

　　BrianJ.B.Wood是英國(guó)Strathclyde大學(xué)生命科學(xué)與生物技術(shù)系的微生物教授。《發(fā)酵食品微生物學(xué)》一書(shū)是由他組織世界各國(guó)多位從事發(fā)酵食品微生物學(xué)研究的教學(xué)的教授聯(lián)合編著的一本學(xué)術(shù)專著，是一本專門(mén)介紹世界各國(guó)各種發(fā)酵食品微生物學(xué)的科技書(shū)，自從1985年第一版以來(lái)，在英、美等發(fā)達(dá)國(guó)家受到讀者好評(píng)。本書(shū)為第二版，是第一次與我國(guó)的讀者見(jiàn)面。在前一版的基礎(chǔ)上，這一版介紹了發(fā)酵食品微生物學(xué)領(lǐng)域最新的發(fā)現(xiàn)和成果，內(nèi)容更加豐富。尤其重要的是增加了當(dāng)今生物技術(shù)前沿技術(shù)基因工程對(duì)發(fā)酵食品工業(yè)的促進(jìn)作用，提出了許多新的概念和觀點(diǎn)。本書(shū)的科學(xué)性、邏輯性和可讀性都很強(qiáng)，是從事生物工程、食品科學(xué)研究、生產(chǎn)、管理、經(jīng)營(yíng)和教學(xué)的讀者們一本不可多得的參考書(shū)。也可作為研究生和本科生的參考書(shū)。

暫缺《發(fā)酵食品微生物學(xué)（第二版）》作者簡(jiǎn)介