現(xiàn)代賓館酒店總務管理：良好的內務管理，是企業(yè)運作的保證

前 言
第一章 現(xiàn)代賓館酒店總務部管理
第一節(jié) 總務部門工任職條件
一. 總務部的組織結構
二. 各類人員必備的任職條件
第二節(jié) 總務部各崗位工作職責
一. 總務部主任 助理 崗位職責
二. 洗衣房人員崗位職責
三. 綠化衛(wèi)生人員崗位職責
四. 員工食堂人員崗位職責
五. 醫(yī)務室人員崗位職責
第三節(jié) 總務部服務工作質量標準
一. 洗燙服務標準
二. 布件服務標準
三. 公共場所清潔服務標準
四. 綠化服務標準
五. 員工食堂服務標準
第四節(jié) 總務部各部門工作流程圖
一. 濕洗工作流程圖
二. 干洗工作流程圖
三. 布件收發(fā)室工作流程圖
四. 熨燙工作流程圖
五. 門診治療工作流程圖
六. 藥品管理工作流程圖
七. 消毒供應工作流程圖
八. 體檢工作流程圖
第五節(jié) 總務管理制度
一. 布件服裝洗滌管理的規(guī)定
二. 洗滌熨燙物品賠償制度
三. 洗衣房特快服務收費制度
四. 洗熨衣物結帳制度
五. 洗衣房清潔衛(wèi)生制度
六. 員工制服登記換洗制度
七. 布件房清潔衛(wèi)生制度
八. 員工食堂廚房衛(wèi)生制度
第二章 現(xiàn)代賓館酒店辦公用品管理
第一節(jié) 辦公器械管理
第二節(jié) 文具用品管理
一. 文具用品管理方法
二. 文具用品管理規(guī)定
第三節(jié) 公共物品使用管理
第四節(jié) 如何節(jié)省辦公費用
一. 購買消耗品要克制再克制
二. 所有消耗品要制定領用明細標準
三. 公司的物品不要私自使用
四. 在公司內部聯(lián)絡要盡量簡化
五. 標志事務用品的價格
六. 貼出電話費用表
七. 電話通話定時
八. 長途電話要經由總機
九. 建立電話傳真機系統(tǒng)
十. 利廚5W2H表格
十一. 如對方在講話中則改時再打
十二. 要求對方打過來
十三. 禁止電話私用
十四. 每一盞燈設置一個開關
十五. 盡量使用日光燈
十六. 日光燈管提早換裝
十七. 適合場所的照明度
十八. 暖氣器具的保養(yǎng)
十九. 空調機安裝位置要適當
二十. 空調機每月清理一次
二十一. 室內冷氣不要開得過冷
二十二. 冷凍柜的省電擺設
二十三. 規(guī)定熱水的溫度
二十四. 水龍頭要關緊
二十五. 建造節(jié)省能源的建筑物
二十六. 對紙張流程有無浪費作一總檢查
二十七. 適當的訂購印刷品
二十八. 兩面復印
二十九. 讓復印機定時休息
三十. 統(tǒng)一紙張的大小
三十一. 廢棄的紙不要丟入垃圾箱
三十二. 在文書上加上分類號碼
三十三. 規(guī)定文書的保存期限
第三章 現(xiàn)代賓館酒店水資源管理
第一節(jié) 賓館酒店給水系統(tǒng)
一. 給水系統(tǒng)的構成
二. 給水方式
第二節(jié) 賓館酒店排水系統(tǒng)
一. 排水系統(tǒng)的分類
二. 排水系統(tǒng)的組成
三. 污水處理設備
四. 排水系統(tǒng)的維護與管理
第三節(jié) 賓館酒店用水管理
一. 用水系統(tǒng)
二. 節(jié)約用水
三. 中水的利用
四. 飲用水管理
第四節(jié) 賓館酒店水質管理
一. 鍋爐用水管理
二. 空調系統(tǒng)水質管理
三. 游泳池的水質管理
第四章 現(xiàn)代賓館酒店電暖系統(tǒng)的經濟運行
第一節(jié) 賓館酒店供電系統(tǒng)的構成概述
一. 賓館酒店對供電的基本要求
二. 賓館酒店對電壓的選擇和調整
三. 賓館酒店電力負荷的級別
四. 賓館酒店的供電方式
第二節(jié) 賓館酒店供電系統(tǒng)
一. 室外進線系統(tǒng)
二. 配電裝置
三. 室內輸電線路
第三節(jié) 電能的合理使用
一. 耗電情況分析
二. 照明的標準和要求
三. 電動機. 水泵. 風機及其他用電設備的運行和管
理
四. 節(jié)約用電的管理
第四節(jié) 供暖設備的使用管理
一. 暖氣系統(tǒng)的類型與選擇
二. 采暖設備的維護和調節(jié)
三. 制定采暖系統(tǒng)的運行制度
第五節(jié) 供暖設備的安全運行管理
一. 供暖系統(tǒng)裝置
二. 鍋爐的購置. 安裝與登記
三. 鍋爐事故及其處理
第六節(jié) 供暖系統(tǒng)的經濟管理
一. 提高蒸汽系統(tǒng)效率的措施
二. 冷凝水的回收
三. 盡量減少采暖系統(tǒng)的熱損失
第五章 現(xiàn)代賓館酒店的照明藝術
第一節(jié) 賓館酒店照明藝術概述
一. 燈和光色
二. 照明方式選擇
三. 燈具的類型
第二節(jié) 賓館酒店照明藝術的應用
一. 不同區(qū)域的照明選擇
二. 氣氛要靠照明渲染
三. 燈具如何體現(xiàn)賓館風格
四. 照明藝術的合理應用
第六章 現(xiàn)代賓館酒店電梯設備管理
第一節(jié) 電梯的類型
一. 按照用途分類
二. 按照控制方式分類
第二節(jié) 電梯的結構與運行
一. 電梯的基本結構
二. 電梯的運行
第三節(jié) 電梯的安全與被困人的解救
一. 電梯安全設施
二. 電梯困人解救
第四節(jié) 電梯的數量與速度
一. 電梯的數量
二. 電梯的速度
第五節(jié) 電梯的維護與保養(yǎng)
第七章 現(xiàn)代賓館酒店電視設備管理
第一節(jié) 電視機的使用與管理
一. 電視機的分類
二. 電視機的選購
三. 電視機使用方法及使用注意事項
四. 電視機的維護與保養(yǎng)
五. 電視機常見故障及排除方法
第二節(jié) 電視接收天線的使用與管理
一. 天線的分類
二. 天線的選購
三. 室外天線的架設
四. 共用電視天線
五. 接收天線的維護保養(yǎng)
第八章 現(xiàn)代賓館酒店電腦管理及通訊設備
第一節(jié) 賓館酒店電腦管理
一. 電腦前臺管理系統(tǒng)
二. 電腦后臺管理系統(tǒng)
三. 電腦管理的優(yōu)越性
四. 微機網絡系統(tǒng)的硬件配置
第二節(jié) 賓館酒店通訊設備
一. 電話通信
二. 傳真通信
三. 用戶電報
第九章 現(xiàn)代賓館酒店洗衣部的生產管理
第一節(jié) 洗衣部的生產過程管理
一. 洗衣部的生產過程
二. 建立良好的組織工作
第二節(jié) 編制洗衣部生產計劃
一. 洗衣部生產計劃的工作內容
二. 洗衣部生產計劃的原則
第三節(jié) 洗衣部整體的生產控制
一. 洗衣部生產控制的概念
二. 洗衣部生產控制的內容
第十章 現(xiàn)代賓館酒店客房設備用品管理
第一節(jié) 客房設備用品管理的內容
一. 客房設備用品管理的特點
二. 客房設備用品管理的任務
第二節(jié) 客房設備用品的管理方法
一. 核定客房設備用品的需要量
二. 做好客房設備用品審查. 領用和登記
三. 分級歸類管理
四. 日常保管和使用
五. 妥善處理設備事故
六. 做好客房設備用品的補充和更新
第三節(jié) 客房設備用品庫房管理
一. 庫房管理的四個階段
二. 庫房儲備定額管理
三. A. B. C分析法客房庫房管理中的運用
第十一章 現(xiàn)代賓館酒店的裝飾布置
第一節(jié) 前廳部分的裝飾布置
一. 大堂
二. 中庭
三. 商務中心
第二節(jié) 客房部分的裝飾布置
一. 臥室
二. 起居室
三. 工作室
四. 衛(wèi)生間
第三節(jié) 餐飲部分的裝飾布置
一. 餐廳
二. 宴會廳
三. 咖啡廳和酒吧
四. 餐飲部門的特殊裝飾
第四節(jié) 康樂部分的裝飾布置
一. 健身房
二. 球場
三. 游泳池
四. 棋牌室
五. 蒸汽浴室
第十二章 現(xiàn)代賓館酒店的工程管理與維修
第一節(jié) 現(xiàn)代賓館酒店的工程管理
一. 制冷
二. 制熱
三. 熱的回收
四. 輸送系統(tǒng)的保養(yǎng)
五. 采暖. 通風和空調系統(tǒng)的控制
六. 空氣過濾
七. 太陽能系統(tǒng)
第二節(jié) 現(xiàn)代賓館酒店的維修系統(tǒng)
一. 維修的功能
二. 維修部門結構
三. 維修的控制系統(tǒng)
四. 維修預算
五. 維修計劃表
六. 維修自動化
第三節(jié) 現(xiàn)代賓館酒店工程與維修業(yè)務表格
一. 工程報修單
二. 工程維修反饋單
三. 萬能技工工作登記表
四. 設備維修統(tǒng)計表
五. 設備改造審批單
六. 設備改造驗收單
七. 設備報廢單
八. 設備事故報告單
九. 設備變動統(tǒng)計季報表
十. 閑置設備統(tǒng)計季報表
十一. 設備改造統(tǒng)計季報表
十二. 設備技術指標統(tǒng)計季報表
十三. 設備封存與啟封登記表
十四. 設備臺賬表
十五. 設備購置和調入登記表
十六. 設備調出和報廢登記表
十七. 工程檔案審核鑒定表
第十三章 現(xiàn)代賓館酒店的安全管理
第一節(jié) 賓館酒店前廳和客房的安全管理
一. 入口控制
二. 電梯控制
三. 客人入住安全管理
四. 客人行李安全管理
五. 接待訪客安全管理
六. 客房走廊安全管理
七. 客房安全管理
第二節(jié) 賓館酒店餐飲安全管理
一. 餐飲服務安全管理
二. 廚房生產安全管理
三. 食品儲存衛(wèi)生管理
四. 食品銷售衛(wèi)生管理
第三節(jié) 賓館酒店其他部門的安全管理
一. 財務安全管理
二. 工程部安全管理
三. 人事培訓部安全管理
四. 要害部門和部位安全管理
第四節(jié) 賓館酒店貴賓接待安全管理
一. 貴賓抵達前的準備工作
二. 貴賓在賓館酒店期間的安全保衛(wèi)工作
第五節(jié) 賓館酒店安全管理制度
一. 保安工作制度
二. 安全檢查制度
三. 各級安全責任管理
四. 安全管理的有關制度
第六節(jié) 賓館酒店安全設備與管理
一. 鎖與鑰匙系統(tǒng)
二. 安全閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)
三. 貴重物品保險箱
四. 報警系統(tǒng)
第七節(jié) 賓館酒店緊急事故的安全管理
一. 客人傷病處理
二. 客人死亡處理
三. 客人違法處理
四. 客人失物的處理
五. 停電事故處理
第八節(jié) 賓館酒店常用法規(guī)
一. 旅館業(yè)治安管理辦法 節(jié)選
二. 旅游安全管理暫行辦法
三. 旅游安全管理暫行辦法實施細則
四. 重大旅游安全事故報告制度試行辦法
五. 重大旅游安全事故處理程序試行辦法
六. 關于加強旅游涉外飯店安全管理嚴防惡性案件
發(fā)生的通知
第十四章 現(xiàn)代賓館酒店車輛交通管理
第一節(jié) 賓館酒店交通部管理人員職責
一. 汽車部經理職責
二. 調度經理職責
三. 調度員的職責
四. 安全經理的職責
第二節(jié) 賓館酒店交通部員工的管理
一. 物資供應人員職責
二. 司機的職責
三. 司機管理規(guī)定
四. 交通安全管理規(guī)定
第三節(jié) 賓館酒店車輛的使用及事故處理
一. 對講機的使用規(guī)財
二. 計程收費表的使用規(guī)則
三. 車輛計費方法
四. 過失處理
五. 交通事故處罰
第四節(jié) 賓館酒店車輛的管理制度
一. 車輛管理規(guī)定
二. 公務車使用及管理規(guī)定
第十五章現(xiàn)代賓館酒店的消防管理
第一節(jié) 賓館酒店消防管理
一. 賓館酒店消防委員會
二. 各部門的消防管理
三. 賓館酒店消防計劃
四. 消防檔案管理
五. 消防安全告示
第二節(jié) 賓館酒店防火管理
一. 動用明火管理
二. 對火險隱患的認定及其處理
三. 賓館酒店前廳防火
四. 賓館酒店客房防火
五. 賓館酒店餐廳防火
六. 賓館酒店廚房防火
七. 賓館酒店洗衣房防火
八. 賓館酒店庫房防火
九. 賓館酒店辦公室防火
十. 賓館酒店鍋爐房防火
十一. 賓館酒店禮堂. 劇場防火
十二. 賓館酒店娛樂場所防火
十三. 賓館酒店汽車及車庫防火
十四. 賓館酒店電器設備防火
十五. 賓館酒店使用電. 氣焊時的防火
十六. 賓館酒店木工和油漆工工作中的防火
第三節(jié) 賓館酒店常用消防法規(guī)
一. 中華人民共和國消防法
二. 高層建筑消防管理規(guī)則
三. 公共娛樂場所消防安全管理規(guī)定
四. 火災統(tǒng)計管理規(guī)定
第十六章 現(xiàn)代賓館酒店會議管理制度
第一節(jié) 賓館酒店會議管理內容
一. 會議管理概念
二. 會議管理要領
三. 會議計劃表
四. 會議審核表
五. 會議工作細節(jié)審核表
第二節(jié) 賓館酒店會議管理制度
一. 會議管理制度
二. 會議室使用管理制度
三. 會議報告制度規(guī)定
四. 心得發(fā)表會實施規(guī)定
第三節(jié) 賓館酒店會議服務管理
一. 會議前的準備
二. 會議期間服務
三. 各種會議服務規(guī)程
第十七章 現(xiàn)代賓館酒店員工健康福利制度
第一節(jié) 賓館酒店員工健康福利制度
一. 員工健康檢查制度
二. 員工公傷補助制度
第二節(jié) 賓館酒店員工撫恤制度
一. 員工撫恤辦法
二. 員工撫恤細則
參考書目