現(xiàn)代酒店管理：最新酒店管理經(jīng)理人必備手冊

第一章現(xiàn)代酒店總論
酒店的定義／酒店的分類／酒店的等級／我國的酒店的類型／酒店產(chǎn)品特性／國內(nèi)酒店等級標(biāo)準(zhǔn)／世界最佳酒店的評選與標(biāo)準(zhǔn)／最佳酒店成功的突出經(jīng)驗／我國酒店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與問題／現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展的特點
第二章前廳部
酒店前廳的概念／前廳部的任務(wù)／前廳部的地位和作用／酒店前廳的設(shè)置／前廳部的組織機(jī)構(gòu)／前廳崗位職責(zé)／前廳部的具體職能／酒店前廳部服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)
第三章客房部
酒店客房部基本工作／客房部崗位職責(zé)／酒店客房服
務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)／客房客用品配備與質(zhì)量要求
第四章餐飲部
餐飲部的地位與組織／餐飲部管理人員職責(zé)／餐飲部工作程序／餐廳分類／幾種餐廳簡介／經(jīng)營餐廳的特點／酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)
第五章商品部
商品部的設(shè)施配備／商品部的衛(wèi)生質(zhì)量／商品品種／售前準(zhǔn)備服務(wù)／商品導(dǎo)購服務(wù)／柜臺售貨服務(wù)
第六章康樂部
康樂中心在酒店中的地位／酒店康樂的經(jīng)營與管理／康樂部的崗位職責(zé)／游泳池服務(wù)／健身房服務(wù)／桑拿浴服務(wù)／網(wǎng)球場服務(wù)／保齡球館服務(wù)／臺球室服務(wù)／壁球室服務(wù)／舞廳服務(wù)／美容理發(fā)服務(wù)／按摩室服務(wù)／閉路電視服務(wù)／游藝室服務(wù)／KTV的經(jīng)營／咖啡廳的經(jīng)營
第七章工程部
工程部的任務(wù)／工程部的地位和作用／工程部的組織機(jī)構(gòu)／工程部各班級崗位職責(zé)
第八章保安部
保安部機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)／酒店安全常識／酒店安全常見問題／安全人員應(yīng)具備的素質(zhì)／安全保衛(wèi)／消防常識
第九章酒店營銷
酒店營銷觀念與營銷管理／酒店經(jīng)營策略／酒店的銷售渠道／酒店的促銷手段／酒店營銷信息管理
第十章員工培訓(xùn)與考核
培訓(xùn)對酒店業(yè)的特殊意義／酒店員工培訓(xùn)的內(nèi)容／酒店員工培訓(xùn)的原則／員工培訓(xùn)的方式／員工培訓(xùn)的特點／員工培訓(xùn)的要求／員工培訓(xùn)的種類／員工培訓(xùn)的方法／員工的考核
第十一章酒店財務(wù)管理
酒店財務(wù)管理組織／酒店財務(wù)管理的方法／財務(wù)人員崗位職責(zé)／酒店營業(yè)收人管理／酒店利潤管理／酒店財務(wù)分析／酒店財務(wù)分析的程序與方法
第十二章現(xiàn)代酒店系統(tǒng)管理
酒店管理的概念／酒店管理的主要內(nèi)容／酒店管理的意義與功能／酒店設(shè)備的管理／酒店的計劃管理／酒店的組織管理／酒店人力資源的管理／酒店需求管理／酒店服務(wù)管理／酒店實用服務(wù)系統(tǒng)／酒店企業(yè)精神
第十三章酒店管理的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)
領(lǐng)導(dǎo)的定義和功能／領(lǐng)導(dǎo)的類型及其效應(yīng)／領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)及其心理依據(jù)／領(lǐng)導(dǎo)才能／如何調(diào)動員工的積極性／領(lǐng)導(dǎo)的主要工作／領(lǐng)導(dǎo)所應(yīng)具備的觀念／領(lǐng)導(dǎo)所應(yīng)具備的素質(zhì)／酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)定原則
第十四章飯店經(jīng)營法律法規(guī)
飯店經(jīng)營法律法規(guī)／飯店內(nèi)部管理法律法規(guī)／旅游飯店行業(yè)規(guī)范簡介
第十五章酒店管理成功案例