野菜：綠色食品

定　價：￥20.00

作　者：	金東梅，東惠茹等編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	食品

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ISBN：	9787502534769	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	308頁	字數(shù)：

內容簡介

　　編輯推薦：本書詳盡地敘述了野菜的特點、采摘、加工、烹調等知識，重點介紹了80余種野菜的中文名稱、學名、產地、習性和形態(tài)特征、營養(yǎng)價值和食用菜譜、藥用成分和醫(yī)療處方，書后附有人們不太熟悉的野萊彩圖40余幅。可供城鎮(zhèn)居民閱讀，以便豐富餐桌上的新鮮菜肴，也可供菜市場、超市的經銷采購人員參考。

作者簡介

暫缺《野菜：綠色食品》作者簡介

圖書目錄

一、植物性食品污染的來源二、農藥對食品的化學性污染三、化學致癌物亞硝胺四、空氣污染對蔬菜的危害五、水質污染對蔬菜的危害六、重金屬對蔬菜的危害七、綠色食品的含義八、綠色食品標志九、蔬菜的衛(wèi)生準準十、野生蔬菜的特點十一、多食蔬菜可防止癌證十二、蔬菜在膳食中的合理搭配十三、野生蔬菜的食用與加工十四、野生蔬菜的烹調十五、烹調過程中的營養(yǎng)保存十六、烹調過程中蔬菜中所含色素有哪些不良變化及如何防止十七、蔬菜的褐變十八、采食野菜應注意的事項十九、各種野菜
1馬齒莧
2薺菜
3地膚
4天門冬
5冬寒菜
6仙人掌
7羅勒
8豆瓣菜
9馬蘭
10玉竹……