烹海拾珍

上編 原料覓祖篇
一、蝦仁芳菲美如飴
二、甘逾蜜房甜西瓜
三、鮮花恰如女兒香
四、八珍怎及鮮筍香
五、菠菜紅嘴綠鸚鵡
下篇 菜點拾珍篇
一、仿古菜點
（一）靚湯一束
（二）唐代
（三）宋代
（四）明代
（五）清代
二、各地風(fēng)味
（一）北京菜
（二）上海菜
（三）天津菜
（四）江蘇菜
（五）浙江菜
（六）江西菜
（七）山東菜
（八）安徽菜
（九）福建菜
（一○）廣東菜
（一一）廣西菜
（一二）湖南菜
（一三）湖北菜
（一四）河南菜
（一五）四川菜
（一六）陜西菜
（一七）山西菜
（一八）黑龍江菜
（一九）臺灣菜
（二○）其它
三、素菜集錦
（一）香冬圓子
（二）素炒雞片
（三）素炒鱔絲
（四）炒素腰花
（五）醋熘素黃魚
（六）油炸素蝦
（七）豆魚
（八）茄汁素豬排
（九）泡菜
四、微波菜點
（一）貴妃雞
（二）豆腐雞
（三）熘鴨肝
（四）丁香肘子
（五）清蒸羊肉
（六）響油鱔糊
（七）明珠湯
（八）豆腐菜兩道
（九）排骨年糕
五、一料多烹
（一）一雞五吃
（二）一鴨三吃
（三）鴨肝三吃
（四）一蹄四吃
（五）一魚四吃
（六）泥鰍兩吃
（七）鮮貝三吃
（八）火鍋三吃
（九）茄子四吃
（一○）茭白三吃
（一一）刀豆四吃
六、系列菜肴
（一）畜類
1 羊肉系列
2 牛肉系列
（二）水產(chǎn)類
1 黑魚系列
2 小黃魚系列
3 魷魚干系列
4 海蜇系列
5 風(fēng)鰻系列
（三）蔬菜類
1 清明草系列
2 香椿系列
3 鮮菱系列
4 百合系列
5 南瓜系列
6 茄子系列
7 蒜臺系列
8 鮮藕系列
9 扁豆系列
10 山藥系列
11 洋蔥系列
12 老黃瓜系列
13 百頁系列
14 豆腐衣系列
（四）藥材類
1 人參系列
2 枸杞系列
（五）其它
黃燜系列
七、古今小吃
（一）飯粥
1 御黃王母飯
2 碎金飯
3 青豆飯
4 西瓜綠豆粥
5 甜咸臘八粥
6 海鮮臘八粥
（二）面條
1 蝴蝶面
2 魚湯面
3 熘魚焙面
4 擔擔冷面
5 沙河粉
6 金線吊葫蘆
（三）燒賣
1 三鮮燒賣
2 蛋燒賣
（四）糕餅
1 泡泡油糕
2 蓬蒿餅
3 蔥油餅
4 中國“壽司”
5 豆沙臘油球
6 韭菜盒
7 馓子
8 變著法兒吃油條
9 蘿卜糕
（五）圓子
1 碧珠圓子
2 蘿卜湯圓
3 金陵圓子
（六）湯羹
1 名湯一束
2 奶香花生露
八、外國菜點
（一）洋湯五種
（二）洋粽子四種
（三）亞洲菜點
（四）歐洲菜點
（五）拉丁美洲菜點
（六）大洋洲和北美洲菜點
九、家宴
（一）中式家宴
（二）西式家宴
十、四季食補方
（一）春季
（二）夏季
（三）秋季
（四）冬季
等……