食用植物油和植物蛋白

　　本書闡述了食用植物油的制取、精煉、改性及包裝等用生產(chǎn)技術(shù)，并分別敘述了我國主要食用植物油品、油脂制品以及主要油料植物蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、基本設(shè)備和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。本書內(nèi)容豐富、新穎，全現(xiàn)了當(dāng)代的生產(chǎn)技術(shù)水平，具有實用性?？晒氖掠椭c植物蛋白工業(yè)生產(chǎn)、科研開發(fā)的工程人員閱讀，也可供大專院校食品科學(xué)與工程專業(yè)的師生參考。

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