生料釀酒技術

　　近年來，我國釀酒工業(yè)迅猛發(fā)展，生產技術水平逐步提高。本書從生產實際和環(huán)境保護出發(fā)，詳細介紹了生料釀酒技術及與之配套的用于生料發(fā)醇的生料曲的制作技術，輔以實例操作說明，可操作性強，既節(jié)約能源又降低成本。同時，總結和介紹了國內外在生料釀酒和生料制曲方面的研究成果，體現(xiàn)了我國老一輩釀酒專家對我國釀酒事業(yè)做出的卓越貢獻。本書是我國生料釀酒和生料酒曲制作方面的第一本專著，數(shù)據(jù)翔實，通俗易懂，可操作性強，具有很高的實用價值和學術研究價值，是釀酒界廣大科技人員、生產工作者及大專院校師生難得的參考書，亦可作為培訓教材。

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