超市標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)管理：C超市經(jīng)營(yíng)管理工作者實(shí)務(wù)手冊(cè)

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	戴春華著
出版社：	南方日?qǐng)?bào)出版社
叢編項(xiàng)：	C超市標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)管理叢書(shū)
標(biāo)　簽：	超級(jí)市場(chǎng)

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ISBN：	9787806521670	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	23cm	頁(yè)數(shù)：	295頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本套叢書(shū)利用較多的篇幅和筆墨來(lái)介紹生鮮營(yíng)運(yùn)，并結(jié)合中國(guó)的國(guó)情，按照營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化的思路，第一次從理論的高度，全面深入地揭示了生鮮營(yíng)運(yùn)的基本原理，設(shè)定了生鮮營(yíng)運(yùn)的基本框架。本書(shū)全面地論述了生鮮所有部門(mén)，包括蔬果、肉類、海鮮、面包、熟食等部門(mén)營(yíng)運(yùn)實(shí)務(wù)，重點(diǎn)內(nèi)容有鮮度管理、營(yíng)運(yùn)計(jì)劃、訂貨與質(zhì)量控制、儲(chǔ)藏加工與陳列、銷售、損耗控制、毛利以及生鮮盤(pán)點(diǎn)等。

作者簡(jiǎn)介

　　戴春華，學(xué)歷：1991年畢業(yè)于現(xiàn)中南大學(xué)鐵道分院機(jī)電工程系熱能動(dòng)力機(jī)械與裝置專業(yè)，工程學(xué)士學(xué)位。經(jīng)歷：1996—1997年在廣州正大萬(wàn)客隆三元里店任DIY部門(mén)主管。1997—1999北京華聯(lián)綜合超市有了公司營(yíng)運(yùn)總部任營(yíng)運(yùn)經(jīng)理，1999—2002年5月初深圳WAL-MART公司購(gòu)物廣場(chǎng)先后任生鮮經(jīng)理、系統(tǒng)辦公室經(jīng)理。2002年5月底任廣州家誼連鎖超市股份有限公司營(yíng)運(yùn)總監(jiān)。