川味筍菌

定　價(jià)：￥29.00

作　者：	李云清主編；向陸[等]編寫(xiě)
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	竹筍食用菌類(lèi)

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ISBN：	9787536447011	出版時(shí)間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	140頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

暫缺《川味筍菌》簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介

　　李云清，男，1955年出生于四川省江安縣樂(lè)鎮(zhèn)，自1978年從事烹飪工作以來(lái)，經(jīng)過(guò)多年的學(xué)習(xí)與探索，對(duì)川菜中的熱、涼菜制作創(chuàng)出了獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)格，被評(píng)定為特級(jí)廚師。于1997年被公派到中國(guó)駐美國(guó)總領(lǐng)事館工作，在此期間，曾為出訪的黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人生活服務(wù)，受到各位首長(zhǎng)的稱贊，也受到全館人員和美國(guó)友人的好評(píng)。2000年元月至今借調(diào)到蜀南賓館任膳食部經(jīng)理兼廚師長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

筍菌類(lèi)的加工要點(diǎn)
粉蒸蒸蓋
臘肉蓀蓋
蛋妙蓀蓋
釀蓀蓋
軟炸竹蓀蓋
酸菜蓀蓋
酸菜竹花
腐卷竹花
龍眼竹花
芙蓉蓀菌
清湯葵蓀
情網(wǎng)蓀湯
蓀網(wǎng)雞腎
金鮮蓀網(wǎng)
藉蓀相會(huì)
墨菊竹蓀
三色蓀絲
酸菜竹蓀絲
竹蓀爆雞丁
火腿竹蓀
繡球竹蓀
葫蘆竹蓀
竹蓀肘子
火爆蓀蛋皮
素燴蓀蛋心
家常蓀蛋
蘭花蓀蛋
葵筍蓀蛋
三鮮竹蓀蛋
酸菜竹蓀蛋
春蠶吐絲
雙珍相會(huì)
雙野相會(huì)
蓀胎魚(yú)頭
家常竹蓀胎
三色竹蓀胎
雪兒夢(mèng)蓀
西蘭花燴夢(mèng)蓀
鴛鴦菌蛋
腿菇燒肉
熗炒腿菇
熗炒雞菇
蠔油雞菇
香沒(méi)雞菇
竹蓀香菇
香菇胗肝
魚(yú)香素鱔
魚(yú)辣素鱔
菊花冬菇
野菌鳳尾
雪球野菌
桂花野菌
熗炒草菇
草菇蹄花
草菇燒腦花
草菇燒鱔魚(yú)
滑菇燒排骨
滑菇燒鴨
滑菇燴雞筋
滑菇魚(yú)花
猴頭排骨
蒜椒猴頭
火服用猴頭
箭串乳牛肝
水煮刷把菌
魚(yú)翅筍盅湯
鮮筍甲魚(yú)
鮮筍鰱魚(yú)
鮮筍龍段
鮮筍鳳冠
鮮筍胗肝
鮮筍鴨舌
魚(yú)筍燒鴨
鮮筍燒牛蛙
鮮筍燒牛筋
鮮筍燒山羊
鮮筍爆肥腸
家常鮮筍
泡菜鮮筍
翠竹鮮筍
葵花鮮筍
蛋皮筍卷
青椒碎筍
雙筍相會(huì)
筍角相會(huì)
筍菌雙喜
豌豆筍丁
素燴三丁
魚(yú)香筍包
魚(yú)香筍餅
魚(yú)香筍絲
菊花筍絲
五彩筍絲
麻辣筍絲
蔥攔筍絲
芝麻筍絲
蛋酥筍絲
四海招財(cái)
釀筍尖
白沒(méi)筍衣
雪衣筍片
雞蒙筍片
水煮筍片
酥脆冬筍
箭串冬筍
蠔油冬筍
燒拌冬筍
醬燒冬筍
熗炒冬筍
鍋煎冬筍
干燒冬筍
粘糖冬筍
金錢(qián)冬筍
蜂窩冬筍
火夾冬筍
冬筍龍衣
冬筍胗絲
冬筍肉絲
冬筍回鍋肉
冬筍煸牛肉絲
冬筍煸雞塊
冬筍炒兔丁
冬筍牛鞭
冬筍燒鱔魚(yú)
腌筍燒肉
腌筍燒山羊
斑竹筍燒雞
熗炒斑竹筍
素拌班竹筍
（饣召）子苦筍
干煸?shī)Z筍
苦筍鱔魚(yú)
苦筍燒豬蹄
剌筍燒肥腸
剌筍炒鴨絲
酸菜剌筍
春筍爆臘肉
玉蘭咸燒白
【媒體評(píng)論】