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內(nèi)容簡介

　　本書主要內(nèi)容包括蛋禽菜肴烹調(diào)、蛋禽的貯存和保鮮、春季菜譜、汽鍋雞、姜汁仔雞、兩味雞、五味雞、砂鍋雞塊湯、雞片燒海參、八寶鴨、醬雞、掛霜丸子、葵花雞、莞爆火雞片、芋茸鍋貼雞、馬蹄雞球、雪果青蓮、三鮮湯、鹽水胗肝、姜芽炒鴨片、清蒸爐鴨、酒蒸雞、芙蓉雞片等。

作者簡介

暫缺《四季蛋禽菜》作者簡介

圖書目錄

（一）蛋禽菜肴烹調(diào)
蛋禽的貯存和保鮮
（二）春季菜譜
汽鍋雞
姜汗仔雞
兩味雞
五味雞
砂鍋雞塊湯
雞片燒海參
八寶鴨
醬鴨
掛霜丸子
葵花雞
芫爆火雞片
芋茸鍋貼雞
馬蹄雞球
雪果青蓮
三鮮湯
鹽水胗肝
姜芽炒鴨片
清蒸爐鴨
酒蒸雞
芙容雞片
酒汗滑雞片
鮮蘑雞片
雞絲拉皮
雞雜湯
雪魔芋燒雞
芥末鴨掌
魚香炒蛋
茶葉元寶
三色蛋羹
吐絲雞仁
雞豆花
雪菜燉雞塊
雞茸菜心
……
（三）夏季菜譜
（四）秋季菜譜
（五）冬季菜譜