酒店業(yè)經(jīng)營全書（第3版）

定　價：￥59.00

作　者：	（美）保爾·R.迪特默（Paul R.Dittmer）著；吳衛(wèi)，王小蘭譯
出版社：	大連理工大學出版社
叢編項：	酒店與餐飲
標　簽：	釀造

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ISBN：	9787561120712	出版時間：	2002-09-01	包裝：	平裝
開本：	24cm	頁數(shù)：	459	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　編輯推薦：本書為學生提供了一個動感的、易于學習的廣闊的酒店和旅游世界，并為他們將來在快速發(fā)展的這一行業(yè)從事管理職務打下堅實的基礎。本書內(nèi)容涵蓋了：餐飲、住宿、旅行和旅游業(yè)等四個方面。對每一個方面，本書帶我們從行業(yè)規(guī)模、行業(yè)范疇和經(jīng)營特點出發(fā)，到這一行業(yè)的獨特經(jīng)營理念，產(chǎn)品和服務，并以單獨的章節(jié)論述了本行業(yè)的管理特點，尤其是市場營銷、人力資源管理、財務管理和計算機管理。縱觀全書，通過一系列有效的學習方法，作者把我們從課堂帶到了真實的社會之中：“典型案例”——在這里，學生們可以對酒店行業(yè)的重要事件進行深入了解?！靶侣効靾蟆薄獔蠹堧s志網(wǎng)頁文章節(jié)選，對主要概念進行說明?！凹夹g入門”——在工作中最大限度使用新技術的實用建議。“網(wǎng)際聯(lián)系”——切入相關網(wǎng)站的跳板。這是一本內(nèi)容廣泛，條理清晰，便于使用的圖書，一直以來也是走入充滿成功和令人激動的酒店業(yè)的讀者們的良師益友。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第一部分：簡介
第一章酒店業(yè)行業(yè)概覽
第二部分：歷史起源
第二章酒店業(yè)的建立
第三章 20世紀美國的酒店業(yè)
第三部分：餐飲業(yè)概論
第四章餐飲業(yè)空間
第五章餐飲業(yè)設施
第六章餐飲業(yè)經(jīng)營
第四部分：住宿業(yè)概論
第七章住宿業(yè)空間
第八章住宿業(yè)設施
第九章住宿業(yè)經(jīng)營
第五部分：酒店業(yè)管理
第十章酒店業(yè)經(jīng)營管理
第六部分：旅游業(yè)概論
第十一章旅游業(yè)范圍
第十二章旅行服務
第十三章休閑、娛樂和其他旅游項目
第七部分：未來展望
第十四章酒店業(yè)和旅