時尚川菜

定　價：￥23.00

作　者：	尹敏[等]編著；陳維攝影
出版社：	四川科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜川菜

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ISBN：	9787536448100	出版時間：	2002-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	121頁	字數(shù)：

內容簡介

　　本書的特點在于：每款菜式在精美的彩圖以及具體的“制作”、“原料”等內容之后，還特別辟有“鑒賞”一欄，介紹菜品的科學原理、制作關鍵，旁及了烹飪原料的營養(yǎng)價值、食補食療、適農場人群等，充分體現(xiàn)了時尚菜品發(fā)展的必然趨勢。本書編排新穎，內容詳實，具有較強的科學性、實用性、觀賞性，是一本川菜烹調技法和菜品欣賞的精美圖書。可供喜好川菜烹飪的人員閱讀。

作者簡介

暫缺《時尚川菜》作者簡介

圖書目錄

香辣炒牛蛙
雙仁兔丁
川式椒鹽蝦
火腿冬瓜夾
霍香蒸魚頭
海鮮蔬菜包
泡椒牛仔柳
干煸土豆條
豆瓣攔鵝腸
酸辣魚云羹
家常鰻魚煲
脆炸咸燒白
土豆燒甲魚
青豆魚丁
麻辣酥皮泥鰍
果橙釀蝦仁
山椒翡翠雞片
竹林辣椒串
干豇豆攔雞雜
川式金沙骨
素回鍋肉
菠蘿鴨片
西米荷香骨
泡椒蟋龍鱔
山椒涼瓜煎蛋
四川香辣蟹
渾湯冒鵝腸
紅油苦筍雞
……