蔬菜貯運保鮮

定　價：￥6.50

作　者：	鄧義才，李安妮編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：	農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)叢書
標　簽：	蔬菜

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ISBN：	9787535930217	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	104	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書簡要介紹了蔬菜貯藏保鮮的基本概念和原理，從蔬萊采后主要的物質(zhì)變化、生理活動、環(huán)境因素和貯藏病害對貯藏的影響作用等方面闡述了蔬菜貯運保鮮的技術(shù)依據(jù)及商品化處理與流通方法，最后分別具體介紹了南方常見及商品性流通較大的35種蔬菜的貯運保鮮技術(shù)。本書編寫時參閱了國內(nèi)外最新研究成果，技術(shù)先進，具體實用，適合蔬菜經(jīng)營貯運部門、廣大菜農(nóng)和有關(guān)科技人員參考。

作者簡介

　　鄧義才副研究員，1991年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，獲碩士學(xué)位，現(xiàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所工作，主要從事果蔬生理與保鮮技術(shù)的研究。參加或主持國家農(nóng)業(yè)部、廣東省科學(xué)技術(shù)委員會和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“八五”至“十五”有關(guān)果蔬貯運保鮮及生物技術(shù)等研究課題10項；在國家和省級專業(yè)雜志發(fā)表論（譯）文20余篇；編寫科普著作3部。李安妮研究員，1954年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，一直在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院從事作物生理與果蔬保鮮的研究工作。自“六五”以來，主持國家農(nóng)業(yè)部、廣東省科學(xué)技術(shù)委員會、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等部門下達的有關(guān)香蕉、芒果、荔枝及各種蔬菜保鮮等研究課題；在國家和省級學(xué)報及刊物上發(fā)表論文數(shù)十篇；參加編寫有關(guān)教材及著作數(shù)部。

圖書目錄

一、蔬菜貯藏保鮮的基本原理
?。ㄒ唬┦卟速A藏保鮮的含義
?。ǘ┦卟说闹饕瘜W(xué)成分及其在貯藏中的變化
?。ㄈ┦卟瞬珊笊砼c貯藏保鮮的關(guān)系
　（四）環(huán)境因素對蔬菜貯藏壽命的影響
二、蔬菜貯藏病害
　（一）生理性病害
?。ǘ┣秩拘圆『?br />三、蔬菜采后的商品化處理與流通
?。ㄒ唬┎墒?br />?。ǘ╊A(yù)冷
?。ㄈ┨暨x和修整
?。ㄋ模┣逑?br />?。ㄎ澹┓栏ｕr處理
?。┓旨?br />?。ㄆ撸┌b
　（八）貯藏
?。ň牛┻\輸
?。ㄊ╀N售
四、各種蔬菜的貯運保鮮技術(shù)
?。ㄒ唬┬“撞?br />　（二）菜心
?。ㄈ┗ㄒ?br />?。ㄋ模┣嗷ú?br />　（五）菠菜
?。┎げ?br />　（七）西芹
?。ò耍┺巢?br />　（九）苘蒿
?。ㄊ┸据?br />?。ㄊ唬┎硕?br />?。ㄊ?br />?。ㄊ┩愣?br />　（十四）番茄
?。ㄊ澹├苯?br />?。ㄊ┣炎?br />　（十七）黃瓜
?。ㄊ耍┛喙?br />?。ㄊ牛┒?br />?。ǘ┕?jié)瓜
?。ǘ唬┠瞎?br />?。ǘ┨}卜
?。ǘ┖}卜
　（二十四）馬鈴薯
?。ǘ澹┯箢^
?。ǘ┥?br />　（二十七）洋蔥
?。ǘ耍┐笏?br />?。ǘ牛┚虏?br />?。ㄈ┥徟?br />?。ㄈ唬┢撍j
?。ㄈ┸?br />　（三十三）蘆筍
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