蔬菜貯運(yùn)保鮮

定　價(jià)：￥6.50

作　者：	鄧義才，李安妮編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	蔬菜

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ISBN：	9787535930217	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	104	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書簡要介紹了蔬菜貯藏保鮮的基本概念和原理，從蔬萊采后主要的物質(zhì)變化、生理活動(dòng)、環(huán)境因素和貯藏病害對(duì)貯藏的影響作用等方面闡述了蔬菜貯運(yùn)保鮮的技術(shù)依據(jù)及商品化處理與流通方法，最后分別具體介紹了南方常見及商品性流通較大的35種蔬菜的貯運(yùn)保鮮技術(shù)。本書編寫時(shí)參閱了國內(nèi)外最新研究成果，技術(shù)先進(jìn)，具體實(shí)用，適合蔬菜經(jīng)營貯運(yùn)部門、廣大菜農(nóng)和有關(guān)科技人員參考。

作者簡介

　　鄧義才副研究員，1991年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，獲碩士學(xué)位，現(xiàn)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所工作，主要從事果蔬生理與保鮮技術(shù)的研究。參加或主持國家農(nóng)業(yè)部、廣東省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院“八五”至“十五”有關(guān)果蔬貯運(yùn)保鮮及生物技術(shù)等研究課題10項(xiàng)；在國家和省級(jí)專業(yè)雜志發(fā)表論（譯）文20余篇；編寫科普著作3部。李安妮研究員，1954年畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，一直在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院從事作物生理與果蔬保鮮的研究工作。自“六五”以來，主持國家農(nóng)業(yè)部、廣東省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等部門下達(dá)的有關(guān)香蕉、芒果、荔枝及各種蔬菜保鮮等研究課題；在國家和省級(jí)學(xué)報(bào)及刊物上發(fā)表論文數(shù)十篇；參加編寫有關(guān)教材及著作數(shù)部。

圖書目錄

一、蔬菜貯藏保鮮的基本原理
　（一）蔬菜貯藏保鮮的含義
?。ǘ┦卟说闹饕瘜W(xué)成分及其在貯藏中的變化
　（三）蔬菜采后生理與貯藏保鮮的關(guān)系
?。ㄋ模┉h(huán)境因素對(duì)蔬菜貯藏壽命的影響
二、蔬菜貯藏病害
?。ㄒ唬┥硇圆『?br />?。ǘ┣秩拘圆『?br />三、蔬菜采后的商品化處理與流通
?。ㄒ唬┎墒?br />?。ǘ╊A(yù)冷
?。ㄈ┨暨x和修整
　（四）清洗
?。ㄎ澹┓栏ｕr處理
　（六）分級(jí)
?。ㄆ撸┌b
　（八）貯藏
?。ň牛┻\(yùn)輸
?。ㄊ╀N售
四、各種蔬菜的貯運(yùn)保鮮技術(shù)
　（一）小白菜
?。ǘ┎诵?br />?。ㄈ┗ㄒ?br />　（四）青花菜
?。ㄎ澹┎げ?br />?。┎げ?br />?。ㄆ撸┪髑?br />?。ò耍┺巢?br />?。ň牛┸茌?br />　（十）芫荽
?。ㄊ唬┎硕?br />?。ㄊ?br />?。ㄊ┩愣?br />?。ㄊ模┓?br />　（十五）辣椒
?。ㄊ┣炎?br />?。ㄊ撸S瓜
?。ㄊ耍┛喙?br />?。ㄊ牛┒?br />?。ǘ┕?jié)瓜
?。ǘ唬┠瞎?br />?。ǘ┨}卜
?。ǘ┖}卜
　（二十四）馬鈴薯
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?。ǘ┥?br />?。ǘ撸┭笫[
　（二十八）大蒜
?。ǘ牛┚虏?br />　（三十）蓮藕
?。ㄈ唬┢撍j
?。ㄈ┸?br />?。ㄈ┨J筍
　（三十四）竹筍
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