免疫乳：科學(xué)與技術(shù)

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	張和平，郭軍著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	免疫

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ISBN：	9787501933440	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	21cm	頁(yè)數(shù)：	276	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　進(jìn)入20世紀(jì)80年代，免疫乳及免疫乳中抗體的研究與開(kāi)發(fā)已成為功能性乳制品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)，到90年代逐步進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)階段。目前，除了Stolle公司，日本、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的醫(yī)學(xué)、食品科研工作者和相關(guān)企業(yè)對(duì)初乳及免疫乳的研究開(kāi)發(fā)也非常活躍，對(duì)口服特異性免疫球蛋白預(yù)防和治療胃腸道感染進(jìn)行了大量的研究。隨著免疫學(xué)的發(fā)展和對(duì)免疫乳的深入研究，發(fā)現(xiàn)免疫乳中的特異性抗體除了對(duì)腸道病原菌具有抑制作用外，免疫乳還具有抗炎癥、降血脂、降血壓、抗衰老、抗輻射等作用，而且還對(duì)心血管系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)具有保護(hù)作用。本書(shū)是著者在多年研究的基礎(chǔ)上和參考國(guó)外文獻(xiàn)資料編寫(xiě)而成。全書(shū)分為十三章，系統(tǒng)介紹了免疫乳的概念及發(fā)展歷史、生產(chǎn)技術(shù)、特異性抗體的作用等。還分析了免疫乳對(duì)人體生理功能的作用；乳中免疫球蛋白的分離；免疫乳的安全性及免疫調(diào)節(jié)作用。本書(shū)內(nèi)容豐富科學(xué)、成果顯著，代表了我國(guó)對(duì)免疫乳研究的最新技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《免疫乳：科學(xué)與技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章機(jī)體的免疫
第一節(jié) 免疫的概念和基本功能
第二節(jié) 免疫系統(tǒng)
第三節(jié) 抗原
第四節(jié) 抗體
第五節(jié) 免疫應(yīng)答
第二章牛乳中的免疫球蛋白
第一節(jié) 母源抗體對(duì)新生兒的免疫轉(zhuǎn)移
第二節(jié) 牛乳中免疫球蛋白的種類(lèi)、含量及來(lái)源
第三節(jié) 牛乳中鋼疫球蛋白的生化特性
第四節(jié) 免疫球蛋白的作用
第三章免疫乳概念及發(fā)展歷史
第一節(jié) 免疫乳的概念及作用機(jī)制
第二節(jié) 免疫乳的發(fā)展歷史
第四章免疫乳生產(chǎn)技術(shù)
第一節(jié) Stolle公司S100免疫乳的生產(chǎn)
第二節(jié) HP2000免疫乳生產(chǎn)技術(shù)
第五章免疫乳中特異性乳抗體的作用
第一節(jié) 特異性乳抗體對(duì)胃腸道病原微生物感染的預(yù)防和治療
第二節(jié) 乳抗體在補(bǔ)體調(diào)節(jié)下的殺菌作用
第六章免疫乳對(duì)人體生理功能的作用
第一節(jié) 免疫乳對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
第二節(jié) 免疫乳對(duì)非腸道疾病的作用
第七章免疫乳的抗炎作用及抗炎因子
第一節(jié) 免疫乳的抗炎作用
第二節(jié) 免疫乳中抗炎因子的分離純化
第三節(jié) 抗炎因子的抗炎特性
第四節(jié) 抗炎因子的鎮(zhèn)痛及解熱作用
第五節(jié) 抗炎因的分子組成
第六節(jié) 具有抗炎特性免疫乳制備的技術(shù)要求
第八章免疫球蛋白在消化系統(tǒng)中的穩(wěn)定性
第一節(jié) IgG在消化系統(tǒng)中的穩(wěn)定性
第二節(jié) 牛初乳中胰蛋白酶抑制因子
第三節(jié) 牛乳IgG應(yīng)用于人體需注意的一些問(wèn)題
第九章 IgG的穩(wěn)定性及免疫乳中IgG熱變性動(dòng)力學(xué)
第一節(jié) IgG的穩(wěn)定性
第二節(jié) 免疫乳中IgG熱變性動(dòng)力學(xué)
第十章乳中免疫球蛋白的分離
第一節(jié) 乳中IgG分離純化
第二節(jié) 乳中免疫球蛋白的超濾分離
第三節(jié) 等電點(diǎn)分子篩過(guò)濾法從乳中分離免疫球蛋白
第十一章微膠囊化免疫球蛋白
第一節(jié) 微膠囊的概念及種類(lèi)
第二節(jié) 免疫球蛋白的微膠囊化
第十二章免疫乳制品
第一節(jié) 免疫乳粉的加工
第二節(jié) 含特異性乳抗體乳清蛋白濃縮物（IWPC）的制備
第三節(jié) 免疫酸奶的制備
第四節(jié) 含乳抗體的UHT免疫乳的生產(chǎn)
第五節(jié) 免疫初乳制品
第六節(jié) 牛初乳中免疫球蛋白的檢測(cè)
第十三章免疫乳的安全性及免疫調(diào)節(jié)作用
第一節(jié) 含有特異性IgG的嬰兒免疫乳粉的安全性評(píng)價(jià)
第二節(jié) S100免疫乳（粉）安全性評(píng)價(jià)
第三節(jié) 免疫乳粉的免疫調(diào)節(jié)作用