吉慶菜譜

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	張仁慶，王義平主編
出版社：	農(nóng)村讀物出版社
叢編項(xiàng)：	中國食文化叢書
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787504838407	出版時(shí)間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　偉大的中華民族有著悠久的歷史和深遠(yuǎn)的文化。勤勞智慧的華夏兒女，在長(zhǎng)期的社會(huì)生活中傳襲下來許多優(yōu)良美德和生活習(xí)俗。各種節(jié)日、慶典、禮節(jié)就是其中的一部分。這些傳統(tǒng)的習(xí)俗包括：婚慶、壽慶、生兒育女、四季八節(jié)。古人講的四大喜事是：洞房花燭夜，金榜題名時(shí)，久旱逢甘露，他鄉(xiāng)遇故知。新時(shí)代又注入了新的內(nèi)容，例如：現(xiàn)代節(jié)日有國慶節(jié)、五一勞動(dòng)節(jié)等，而升學(xué)、提干、參軍入伍、開業(yè)慶典等都列入喜慶的大事。伴隨節(jié)日、慶典、禮節(jié)等活動(dòng)，產(chǎn)生了飲食文化。從自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)的角度觀察分析問題，它帶有強(qiáng)烈的時(shí)代背景，是歷史的見證，也是社會(huì)生活的體現(xiàn)。在繼承、開發(fā)、挖掘、創(chuàng)新方面，我們編定了此書。既具傳統(tǒng)文化、又適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，以供廣大讀者在慶典時(shí)參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《吉慶菜譜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

概述
一、四季八節(jié)
二、新世紀(jì)的節(jié)日
三、過節(jié)過什么
四、慶典飲食的四大原則
五、慶典飲食禁忌
六、營造良好的飲食環(huán)境
一、婚宴篇
（一）婚俗簡(jiǎn)述
（二）婚宴的設(shè)計(jì)與規(guī)模
（三）菜例選登
廣州凱旋華美達(dá)大酒店婚宴菜單4套
吉祥婚宴
如意婚宴
美滿婚宴
幸?；檠?br /> 福建漳州曾慶富大師開列的婚宴菜單
龍鳳呈祥婚宴臺(tái)
龍飛鳳舞
鳳戲牡丹
雙鳳迎賓
橙汁瓜條
喜鵲登梅
鴛鴦戲水
丹鳳展趣
心心相連
蜜汁迎喜梅
菜根鳳爪
松仁香肚
泡椒墨魚仔
椰汁涼糕
澆汁蛤蜊
錦鄉(xiāng)雪魚香
紅油海鮮
蹄筋燒海參
百年合好（西芹百合）
蝦籽豆腐
鴛鴦豆腐（雙色豆腐）
海誓山盟
蟹黃魚茸蛋
松仁玉米（1）（生兒育女）
松仁玉米（2）（生兒育女）
沙律鹽酥蝦
桃花鳳翅
蒜茸日月貝
龍鳳荔枝球
四喜丸子
清炒蝦仁
拔絲土豆球
松鼠魚
浪花天香魚
龍魚焙面
紅燒比目魚
早生貴子
魚翅盅
三鮮湯
全家福
面塑、聚寶盆（正面）
面塑、吉祥如意
面塑三件
江南馬蘭餃
整瓜雕刻牡丹花
二、壽宴篇
（一）壽宴概述
（二）生日的三個(gè)階段
（三）生日的吉祥詞語
（四）生日菜點(diǎn)
福建漳州曾慶富為老人開列的菜單
老年人生日菜單
青年人生日菜單
兒童生日菜單
老壽星（1）
老壽星（2）
金龜拜壽
……
三、慶典篇
四、節(jié)日篇
五、綜合篇
六、禮俗篇