肉蛋奶增值加工200問

定　價：￥11.80

作　者：	郭武備主編
出版社：	內蒙古科學技術出版社
叢編項：	農(nóng)副產(chǎn)品搖錢樹叢書
標　簽：	肉制品蛋制品乳制品

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ISBN：	9787538009507	出版時間：	2001-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	322	字數(shù)：

內容簡介

　　我們在農(nóng)村做調研時經(jīng)常遇到這樣一個問題：“如何使廉價的農(nóng)產(chǎn)品大同度增值？”的確，這是個值得深思的問題，也是農(nóng)民當前迫切需要解決的問題。目前，有一部分農(nóng)民已經(jīng)瞄準了這條路子，得由于原料、技術、銷路等問題，尚沒有大規(guī)模地發(fā)展起來。為了替廣大農(nóng)民朋友分憂解愁，我們特推出《農(nóng)副產(chǎn)品搖錢樹叢書》。這套叢書以新技術、新成果為主線，以產(chǎn)品增值、農(nóng)民增收為目的，通俗易懂地介紹短、平、快的增值加工項目。為便于閱讀，本叢書分為4個分冊，每個分冊介紹200項實用技術，袁心祝愿農(nóng)民朋友們能靠這些技術，用自己的雙手和智慧，使低廉的農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)閷毷箯U棄的農(nóng)副產(chǎn)品變成黃金。

作者簡介

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圖書目錄

第一章肉蛋奶增值加工常識
1.加工肉蛋奶需要用哪些香料？
2.加工肉蛋奶需要哪些調味料？
3.加工肉蛋奶對使用食品添加劑有哪些要求？
4.加工肉蛋奶常用哪些食品添加劑？
第二章豬肉增值加工
5.怎樣加工廣東叉燒？
6.怎樣加工鎮(zhèn)江肴肉？
7.怎樣加工河南豬肉松？
8.怎樣加工豬火腿？
9.怎樣加工金華炎腿？
10.怎樣加工四川臘肉？
11.怎樣加工咸臘肉？
12.怎樣加工香味臘肉？
13.怎樣加工咸肉？
14.怎樣加工豬肉香腸？
15.怎樣加工廣東香腸？
16.怎樣加工如皋香腸？
17.怎樣加工太原香腸？
18.怎樣加工豬肝香腸？
19.怎樣加工精制武漢臘腸？
20.怎樣加工西式灌腸？
21.怎樣加工葷千張？
22.怎樣加工鹵豬頭仿火腿？
23.怎樣加工上海豬頭方腿？
24.怎樣加工原汁豬肉罐頭？
25.怎樣加工紅燒扣肉罐頭？
26.怎樣用豬皮生產(chǎn)人造海蜇？
27.怎樣加工超薄肉燕皮？
28.怎樣制作上海烤肉？
29.怎樣加工豬肉脯？
30.怎樣加工醬豬肉？
31.怎樣加工烤乳豬？
32.怎樣干制豬腸衣？
33.怎樣加工出口豬蹄筋？
34.怎樣加工油炸豬皮？
第三章牛、羊肉增值加工
35.怎樣加工云南牛干巴？
36.怎樣加工牛肉香腸？
37.怎樣加工紅燒牛肉罐頭？
38.怎樣加工咸牛肉罐頭？
39.怎樣制作鮮嫩牛肉火腿？
40.怎樣加工多味牛肉干？
41.怎樣生產(chǎn)麻辣牛肉干？
42.怎樣加工特色羊肉？
43.怎樣加工烤羊腿？
44.怎樣加工香酥羊腿？
45.怎樣加工臘羊肉？
46.怎樣加工月盛齋燒羊肉？
第四章兔、狗、驢肉增值加工
第五章禽肉增值加工
第六章動物副產(chǎn)品增值加工
第七章水產(chǎn)品增值加工
第八章蛋類增值加工
第九章奶蜜增值加工