葡萄酒釀造學(xué)：原理及應(yīng)用

　　本書希望在葡萄酒釀造的科學(xué)理論、工藝和實(shí)踐生產(chǎn)方面滿足普通實(shí)用、詳細(xì)、有深度和廣度的要求。在使用的葡萄、發(fā)酵、陳釀、澄清、包裝和銷售方面本書都將進(jìn)行詳細(xì)的闡述。在必要的地方會給出定量或定性的著重介紹。在本書所有內(nèi)容中將采用國際單位制。在附錄中將給出英制、歐洲制和舊美國制之間的對照。

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