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內(nèi)容簡介

　　鑒于目前食品微生物學教材及有關參考書的現(xiàn)狀，作者編寫了《食品微生物學》一書，以供我國食品領域的大專院校、函授、電大、夜大等作為教學的教材或參考書，此書同時還適用于從事食品工業(yè)生產(chǎn)、食品質(zhì)量檢驗監(jiān)督、食品衛(wèi)生管理和檢驗監(jiān)督等有關技術人員自學或參考。

作者簡介

暫缺《食品微生物學》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第二章微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能
第三章微生物的營養(yǎng)
第四章微生物的代謝
第五章微生物的生長及其影響因素
第六章微生物的遺傳變異與菌種選育
第七章發(fā)酵食品微生物
第八章微生物與食品腐敗變質(zhì)
第九章食品衛(wèi)生微生物
第十章微生物實驗技術
附錄實驗常用培養(yǎng)基
參考文獻