常見野生蔬菜食用指南

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	李春華，王愛云主編
出版社：	科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)民快速致富叢書
標(biāo)　簽：	野生植物

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ISBN：	9787502341251	出版時(shí)間：	2002-10-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	243	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書通過五大部分介紹了野生蔬菜的利用價(jià)值、分類、采集處理及野生蔬菜的毒性鑒別與去毒處理。針對(duì)每一種常見野生蔬菜進(jìn)行了簡(jiǎn)單的生長(zhǎng)概況描述，并分析了常見野菜的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值。書中詳細(xì)介紹了50多種常見野生蔬菜食譜，包括各種涼拌、清炒、肉炒、火鍋，各種湯羹類及以野菜為主做的各種包餡食品，共計(jì)近500種菜式。對(duì)每一種菜肴的原料準(zhǔn)備、烹飪操作及風(fēng)味特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)的描述。全書以原料品種為目錄，記述不同風(fēng)味的菜式，以便讀者選做自己喜愛的理想菜點(diǎn)。全書文字簡(jiǎn)明，通俗易懂，菜肴制法具體，使讀者一看就懂，一學(xué)就會(huì)，一做即成。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《常見野生蔬菜食用指南》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

一、野生蔬菜的利用價(jià)值和開發(fā)前景
（一）野生蔬菜資源利用的歷史和現(xiàn)狀
（二）野生蔬菜的特點(diǎn)
（三）野生蔬菜的開發(fā)前景
二、野生蔬菜的分類
三、野生蔬菜的采集與處理
（一）野生蔬菜的簡(jiǎn)易識(shí)別
（二）野生蔬菜的采集季節(jié)
（三）野生蔬菜的采集技術(shù)
（四）野生蔬菜采集時(shí)的注意事項(xiàng)
（五）野生蔬菜的采后貯存
四、野生蔬菜的毒性鑒別與去毒處理
（一）野生蔬菜的中毒癥狀
（二）野生蔬菜毒性的簡(jiǎn)易鑒別
（三）野生蔬菜的去毒處理
（四）野生蔬菜中毒的防治
五、野生蔬菜生長(zhǎng)概況、營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值及常見食譜
（一）馬齒莧(長(zhǎng)壽菜)
（二）蕨菜
（三）薺菜
（四）堿蓬
（五）薇菜
（六）莧菜
（七）萹蓄
（八）薄荷
（九）酸模
（十）豬毛菜
（十一）苜蓿
（十二）野豌豆
（十三）車前菜
（十四）菊花
（十五）蒲公英
（十六）野蔥
（十七）野蒜
（十八）野韭菜
（十九）野芹菜
（二十）野菠菜
（二十一）委陵菜
（二十二）雞冠花
（二十三）苦菜
（二十四）掃帚苗
（二十五）荷花
（二十六）仙人掌
（二十七）油菜苗
（二十八）馬蘭
（二十九）芝麻葉
（三十）牛繁縷
（三十一）面條菜
（三十二）莼菜
（三十三）諸葛菜
（三十四）藜
（三十五）歪頭菜
（三十六）枸杞
（三十七）蒿
（三十八）益母草
（三十九）瓜莖
（四十）甘薯葉
（四十一）打碗花
（四十二）羅勒
（四十三）地瓜兒苗
（四十四）天門冬
（四十五）桔梗
（四十六）金雀花
（四十七）野薔薇
（四十八）榆錢
（四十九）嫩榆葉
（五十）嫩槐葉
（五十一）槐樹花
（五十二）柳絮
（五十三）柳芽（葉）
（五十四）花椒芽