珍饈玉饌：古代飲食文化

定　價：￥19.80

作　者：	王仁湘著
出版社：	江蘇古籍出版社
叢編項(xiàng)：	圖說古代社會生活
標(biāo)　簽：	飲食

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ISBN：	9787806433744	出版時間：	2002-04-01	包裝：	膠版紙
開本：	21cm	頁數(shù)：	319	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　留住民族文化的記憶，重拾遠(yuǎn)逝的文化記憶，雅俗共賞，一覽千年生活時尚，衣食住行，圖文再現(xiàn)古代社會，走進(jìn)古人的生活……《珍饈玉饌：古代飲食文化》將以歷史遺存的圖象和文物為主要線索，采用圖文并茂的形式，輔以準(zhǔn)確簡潔、引人入勝的文字?jǐn)⑹?，分門別類地描述中華民族先民的社會生活，讓廣大讀者借助生動活潑的形式，了解古人生活的方方面面。圖說古代社會生活系列之一，本叢書內(nèi)容涵蓋古代社會、禮俗、日用和娛樂諸多方面，第一輯出版五種，分別涉及古代的服飾、飲食、居住、行路和游藝。各書將以歷史遺存的圖像和文物為主要線索，采用圖文并茂的形式，輔之以準(zhǔn)確簡潔、引人入勝的文字?jǐn)⑹?，分門別類地描述中華民族先民的社會生活，讓廣大讀者借助生活活潑的形式，了解古人生活的方方面面。

作者簡介

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圖書目錄

前言寫在前面的話
第一章飲食之源
一從漁獵到畜養(yǎng) 從采集到種植
二從茹毛飲血到炮燔烹炙
三陶烹的滋味
四食具及進(jìn)食方式
五最早的酒釀
第二章鐘鳴鼎食
一五谷六畜
二青銅之美與饕餮之謎
三烹飪始祖
四五味調(diào)和
五食飲有道
六九鼎八簋
七飲食之禮
八儒家的飲食思想
第三章奢靡時世
一西來美食
二胡食風(fēng)氣
三地下食案
四漢代宴樂圖
五餅餌麥飯
六庖廚圖卷
七舉案齊眉
第四章亂世食風(fēng)
一漿酒藿肉
二莼羹鱸膾
三歲時飲饌
四仁漿義粟
五耽酒名士與隱士
六烹調(diào)有術(shù)
第五章美酒盛世
一盛世燒尾宴
二選勝游宴
三胡姬美酒
四茶道
五酒中三味
六以食當(dāng)藥
七金樽銀盞
八分餐與會食
第六章修身養(yǎng)性
一酒樓食肆
二羊大則美
三毳飯與斫鮮會
四廚娘本色
五龍團(tuán)鳳餅
六藥膳
七養(yǎng)身兼養(yǎng)性
第七章味中乾坤
一都下食事
二御筵定規(guī)
三菜系
四蔬食與素食
五紅樓飲饌
六知味者如是說