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內容簡介

　　《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材：中國飲食文化》是中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材?！吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材：中國飲食文化》依據(jù)2001年教育部頒發(fā)的“中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)課程設置”及“中國飲食文化教學基本要求”編寫。《中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材：中國飲食文化》共八章，內容包括緒論，飲食源流，中國烹飪原料與技術文化，中國飲食風味流派，中國酒茶文化，中國的食制、食禮與食俗，中國飲食審美，飲食與養(yǎng)生、哲學、政治、語言、文學等?！吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材：中國飲食文化》內容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯(lián)系實際，可操作性強?！吨械嚷殬I(yè)教育國家規(guī)劃教材：中國飲食文化》可作為中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教材，也可作為旅行社崗位培訓教材和導游員等級考試用書。

作者簡介

暫缺《中國飲食文化》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié)中國飲食文化概說
第二節(jié)中國飲食文化的基本特征
思考題
第二章飲食源流
第一節(jié)中國古代飲食文化萌芽時期
第二節(jié)中國古代飲食文化形成時期
第三節(jié)中國古代飲食文化發(fā)展時期
第四節(jié)中國古代飲食文化成熟時期
第五節(jié)中國現(xiàn)代飲食文化
思考題
第三章中國烹飪原料與技術文化
第一節(jié)中國烹飪原料文化
第二節(jié)中國烹飪技術文化
思考題
第四章中國飲食風味流派
第一節(jié)中國飲食風味流派概述
第二節(jié)地方風味流派簡介
第三節(jié)少數(shù)民族風味流派選介
第四節(jié)其他風味流派
思考題
第五章中國酒茶文化
第一節(jié)中國酒文化
第二節(jié)中國茶文化
思考題
第六章中國的食制、食禮與食俗
第一節(jié)中國的食制
第二節(jié)中國的食禮
第三節(jié)中國的食俗
思考題
第七章中國飲食審美
第一節(jié)中國飲食審美的原則
第二節(jié)中國飲食審美
思考題第八章飲食與養(yǎng)生、哲學、政治、語言、
第一節(jié)中國的飲食養(yǎng)生
第二節(jié)飲食與哲學、政治、語言、文學
第三節(jié)飲食著述
思考題 ......