火鍋新味

定　價：￥13.00

作　者：	陳祖明主編；沈濤[等]編寫
出版社：	四川科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	川菜王國書庫
標　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787536449886	出版時間：	2002-01-01	包裝：	簡裝本
開本：	21cm	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹的近40余種新味火鍋，只是羅列了近兩年的新品，可見火鍋的食用原料也隨著時代的前進而不斷地發(fā)展和推陳出新，火鍋業(yè)的市場地位也越來越鞏固和擴深?，F(xiàn)代人的火鍋已不再是簡單地圍坐在土灶邊，只圖吃個熱乎，解決溫飽，而是走進富麗堂皇的火鍋酒樓，人們圍坐在火鍋周圍，品嘗火鍋新味和火鍋文化，享受星級服務(wù)和舒適的環(huán)境，過一過火鍋味覺帶來的無比快感和一種新的吃的藝術(shù)。進入新世紀后，火鍋的原料搭配和食料配制將更趨于科學(xué)化、合理化和營養(yǎng)化，人們更追求吃的質(zhì)量。相信《火鍋新味》的面世，或許會給讀者帶來更多的驚喜和快樂。

作者簡介

暫缺《火鍋新味》作者簡介

圖書目錄

一、火鍋的原料
1 湯汁原料
2 火鍋味碟原料
3 燙涮火鍋的原料
二、火鍋的魅力
三、食用火鍋的注意事項
四、最新火鍋品種
最刺激的——麻辣火鍋
永不落伍的——毛肚火鍋
最受寵的——香辣蟹火鍋
貴州苗寨——筒筍雞火鍋
友善的——肥?；疱?br /> 美味的——鵝下巴、鵝腸火鍋
重慶山城——土灶全牛油火鍋
新津魚村——魚頭火鍋
川東鄉(xiāng)情——土家煨鍋
之一雞雜煨鍋
之二兔肉煨鍋
假熱情的——番茄火鍋
清鮮的——酸菜肚條雞火鍋
魚+羊中鮮——羊肉鯽魚火鍋
牽腸掛肚的——肥腸火鍋
清淡的——白肉連鍋
大眾化的蹺腳牛肉火鍋
金堂——干豇豆雞火鍋
重慶——酸菜魚火鍋
芳香醉人的——啤酒鴨火鍋
小關(guān)廟——羊肉火鍋
彭州——九尺鮮鵝腸火鍋
郵亭——鯽魚火鍋
海鮮——什錦火鍋
北京——涮羊肉
江蘇——菊花火鍋
廣東——狗肉煲
潮汕——牛肉丸火鍋
……