食品科學(xué)與工程英語（張?zhí)m威）

　　本書是為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)編寫的專業(yè)英語教材。共分18個(gè)單元，內(nèi)容包括食品營養(yǎng)、三大能量物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的化學(xué)、食品工業(yè)涉及的主要操作、食品微生物、常見食品及加工，內(nèi)容豐富，使用者可根據(jù)實(shí)際情況選取。為了便于學(xué)習(xí)，每個(gè)單元分為精讀與泛讀兩部分。精讀部分給出了中文翻譯、練習(xí)題，并附有參考答案。泛讀部分與精讀內(nèi)容相對應(yīng)，作為加深對精讀的理解和補(bǔ)充，該部分僅給出了關(guān)鍵句子的解釋。本書可供大專院校食品科學(xué)與工程專業(yè)做英語教材，也可作為食品衛(wèi)生等科技工作者學(xué)習(xí)專業(yè)英語的參考書。

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