食品安全快速檢測(cè)技術(shù)

　　本書是根據(jù)食品安全影響因素進(jìn)行分類編寫的。全書共六章，即導(dǎo)論、檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)、食品中有害化學(xué)物質(zhì)快速檢測(cè)方法、毒素快速檢測(cè)方法、食品中有害微生物快速檢測(cè)方法、轉(zhuǎn)基因食品的危害和檢測(cè)基本情況，主要以污染物為主線分別詳細(xì)介紹了各種快速檢測(cè)方法的基本原理、技術(shù)方法和實(shí)驗(yàn)過程中的質(zhì)量保證，以及簡易檢驗(yàn)方法和現(xiàn)代最新快速檢測(cè)技術(shù)等內(nèi)容。該書尤其注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，注意突出國際權(quán)威的新方法、新技術(shù)；這些新方法、新技術(shù)能夠比較全面地放映出當(dāng)前學(xué)科的發(fā)展水平。本書主要作為產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量檢驗(yàn)、安全（衛(wèi)生）監(jiān)督、企業(yè)質(zhì)量控制操作人員參考用書，也可供有關(guān)專業(yè)、食品安全研究人員及工商、農(nóng)委、飲食協(xié)會(huì)、食品工業(yè)協(xié)會(huì)工作者參考使用。目錄：第一章導(dǎo)論第一節(jié)食品安全及食品安全問題第二節(jié)食品安全快速檢測(cè)方法現(xiàn)狀與展望第二章檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié)良好的實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范第二節(jié)檢驗(yàn)技術(shù)基本原則和要求第三節(jié)樣本采集與保存第四節(jié)樣本制備和前處理第五節(jié)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和數(shù)據(jù)處理第六節(jié)試劑要求和溶液濃度的基本表示方法第三章食品有害化學(xué)物質(zhì)快速檢測(cè)方法第一節(jié)農(nóng)藥殘留物和化肥污染物快速檢測(cè)方法第二節(jié)獸藥殘留快速檢測(cè)方法第三節(jié)食品中金屬污染物的快速檢測(cè)第四節(jié)食品中合成著色劑的快速測(cè)定第五節(jié)食品中其他成分的快速檢測(cè)第四章毒素快速檢測(cè)方法第一節(jié)自然產(chǎn)生的毒素分析方法第二節(jié)真菌毒素的快速分析方法第三節(jié)其他微生物毒素的快速分析方法第五章食品中有害微生物快速檢測(cè)方法第一節(jié)概述第二節(jié)微生物數(shù)量的快速檢測(cè)第三節(jié)食品中沙門氏菌的快速篩檢方法第四節(jié)大腸桿菌O157：H7快速檢測(cè)方法第五節(jié)金黃色葡萄球菌的快速檢測(cè)方法第六節(jié)李斯特氏菌快速檢測(cè)方法第七節(jié)彎曲桿菌快速檢測(cè)方法第八節(jié)致病性弧菌快速檢測(cè)方法第九節(jié)其他檢測(cè)方法和快速鑒定方法第六章轉(zhuǎn)基因食品快速檢測(cè)方法第一節(jié)概述第二節(jié)免疫化學(xué)檢測(cè)技術(shù)第三節(jié)用于轉(zhuǎn)基因植物檢測(cè)的核酸提取方法與控針制作技術(shù)第四節(jié)PCR檢測(cè)方法第五節(jié)基因芯片與轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測(cè)第六節(jié)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)要求與質(zhì)量控制

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