營(yíng)養(yǎng)早餐

     目 錄
   一、早餐的合理配制
   二、早餐食譜
   （一）蔬菜類
    素炒雪冬
    熗海米菠菜
    姜汁菠菜
    腌香椿
    蝦米拌芹菜
    奶油菜心
    糖醋白菜
    泡菜
    芥末卷心菜
    涼拌香菜
    姜末芹菜
    油吃黃瓜
    腌黃瓜條
    三鮮黃瓜醬
    荷包苦瓜
    油拌酥瓜條
    西瓜皮醬
    虎皮辣椒
    青椒三絲
    脆拌甜椒
    閩生果
    油炸魚(yú)皮花生米
    麻雀蛋
    香辣花生醬
    紅油茄泥
    辣汁茄絲
    醬爆茄豆
    肉末燒茄子
    醬汁茄子
    彩色蠶豆瓣
    金鉤四季豆
    醬味四季豆
    麻醬拌豇豆
    水晶鮮番茄
    甜辣苤藍(lán)絲
    辣萵筍
    蘑菇拌苤藍(lán)
    茭白炒毛豆米
    涼拌茭白
    醬燒茭白
    香糟茭白
    茄汁茭白
    熗筍
    拌雙筍
    醬汁春筍
    黃油炒胡蘿卜
    胡蘿卜松
    醬蘿卜絲
    櫻桃蘿卜
    干炸蘿卜肉圓
    桂花蘿卜
    珊瑚蘿卜
    油炸慈姑
    珊瑚雪蓮
    熗紅薯絲
    燈影苕片
    糖醋姜芽
    掛鹵脆素魚(yú)
    糟醉銀杏
    蠔油平菇
    五香烤麩
   （二）豆制品類
    咸酥黃豆
    鹽水黃豆
    熗黃豆芽
    酒醉銀芽
    香椿拌豆腐
    香菜拌豆腐干絲
    茶干拌菠菜松
    鹵蘭花干
    蒜薹炒五香茶干
    菜心豆腐
    煮炸豆腐
    鹽味腐竹
    素火腿
    豆腐皮發(fā)菜卷
    蒜苗炒百葉
    麻辣粉絲
   （三）水產(chǎn)類
    油爆河蝦
    熗青螺
    烹帶魚(yú)
    酥燒鯽魚(yú)
    暴腌青魚(yú)
    脆魚(yú)拌干絲
    熗海蜇
   （四）禽蛋類
    辣椒糊腌蛋
    糟雞蛋
    醉蛋
    五香茶葉蛋
    虎皮蛋
    煎荷包蛋
    香糟鵝蛋
    蠔油鴨掌
    鹵汁肫花
    凍雞
    醉雞
    風(fēng)雞
    鹽水鴨
    醬鴨
    炸五香鴿
    酥香乳鴿
    （五）畜肉類
    魚(yú)鰓腰片
    砂鍋下水
    豉汁蒸大腸
    炒腸肝
    熗肝片
    翡翠芥末肚絲
    白肚
    熗雙脆
    五彩水晶凍
    蒜泥白肉
    珍珠丸子
    臘肉
    咸肉蒸百葉
    清滋排骨
    涼凍綠豆肘
    生拌牛肉絲
    鹽水牛肉
   （六）餅類
    韭菜薄餅
    蘿卜絲蒸餅
    荸薺餅
    山藥餅
    松子餅
    杏仁餅
    蔥油餅
    桂花糖油餅
    雞蛋灌餅
    雞蛋大餅
    煎雞蛋餅
    雞仔餅
    餡餅
    炸煎餅肉卷
    肉松餅
    牛肉焦餅
    蒸食炸
    柳葉盒
    酒釀餅
    高粱煎餅
    重陽(yáng)餅
    徽州餅
    糖餅
    酥心蒸餅
    玉米煎餅
    筍瓜糊餅子
   （七）糕類
    葫蘆花蒸棗糕
    馬蹄棗糕
    荸薺糕
    甘薯冬瓜糕
    栗子糕
    蓮子糕
    小豆涼糕
    玉米紅棗糕
    蕓豆糕
    黃米切糕
    可可奶糕
    奶香土豆糕
    白糖蜂糕
    果料蜂糕
    糯米甜果
    白糖巧果
    芝麻卷糕
    軟脂糕
    水晶糕
    糖油年糕
    湯年糕
    糯米芝麻糕
    烏飯糕
    千層油糕
    白糖發(fā)糕
    蜂糖糕
    泡兒油糕
    蒸黃糕
   （八）卷類
    韭菜肉絲春卷
    芝麻醬花卷
    椒鹽花卷
    雞蛋花卷
    牛肉花卷
    金絲卷
    雞絲卷
    菊花卷
    蝴蝶卷
    銀絲卷
   （九）酥類
    鴛鴦酥盒
    韭菜盒子
    豇豆酥
    松塔果
    蜜汁雞蛋馓
    酥炸土豆盒
    甜卷果
    焦圈果子
    開(kāi)口笑
    水晶麻團(tuán)
    排叉
   （十）饅包類
    熱狗
    煎果醬面包
    雞蛋火腿三明治
    炸面包
    羊肉泡饃
    艾窩窩
    高莊饅頭
    油煎饅頭
    壽桃
    荷花饅頭
    蘋(píng)果
    佛手
    發(fā)面饅頭
    奶白小饅頭
    肉丁饅頭
    棗泥饅頭
    八寶饅頭
    糖三角
    槐花包子
    干菜包子
    雪筍包子
    三丁包子
    蟹黃湯包
    野鴨菜包
    果醬包子
    什錦包子
    水晶包
   （十一）燒賣(mài)類
    翡翠燒賣(mài)
    蝦肉燒賣(mài)
    黃州燒梅
    糯米燒賣(mài)
   （十二）元宵、粽類
    珍珠圓湯
    什錦元宵
    賴湯圓
    糯米豆粑
    小棗粽子
    鮮肉棕子
   （十三）飯類
    什錦泡飯
    揚(yáng)州蛋炒飯
    揚(yáng)州肉絲蛋炒飯
    廣州炒飯
    臺(tái)灣叉燒炒飯
    茄汁豌豆炒飯
    咖喱雞塊飯
    香椿雞蛋炒飯
    豆芽炒飯
    豆腐炒飯
    腰丁豆腐炒飯
    生炒牛肉飯
    咖喱牛肉蓋澆飯
    肉絲炒飯
    山東龍鳳炒飯
    鮮貝炒飯
    玉米燴飯
    富貴炒飯
    蛋包飯
    鮮菇荷葉飯
    豬油菜飯
    生菜包飯
    豆皮飯
    云南豆?fàn)F飯
    海南雞飯
    棗栗飯
    粢飯
    江南雙色甜飯
    十香飯
    烏糯飯
    安徽烏飯團(tuán)
    福建八寶蟳飯
    四喜肉菜飯
    羊肉抓飯
    羊肉燜飯
    大米干飯把子肉
    四川臘八飯
    牛奶飯
    八寶飯
    北京飯卷
   （十四）餃、餛飩類
    三鮮餡餃子
    魚(yú)肉水餃
    蘿卜米餃
    豬肉青菜水餃
    三鮮水餃
    過(guò)橋抄手
    餛飩鴨
    豬肉餛飩
    餛飩面
    雞絲餛飩
   （十五）粥類
    粳米粥
    大麥米粥
    玉米粉粳米粥
    巧果玉米面粥
    玉米面豆粥
    綠豆粥
    豌豆粥
    山芋粥
    韭菜粥
    大米鮮櫻桃蠶豆粥
    金橘粥
    番紅花桂圓粥
    菊花粥
    栗子粥
    藕姜汁粥
    百合花杏米粥
    酸棗米粥
    蓮子粥
    銀花蓮子粥
    糯米麥
    八寶粥
    八寶蓮子粥
    糯米臘八粥
    牛奶麥片粥
    薏米粥
    鯽魚(yú)粥
    魚(yú)生粥
    海帶蛋花粥
    紹興雞粥
    雞片雞肝粥
    豬紅粥
    牛肉粥
    冬筍牛肉粥
    牛草肚粥
    皮蛋瘦肉粥
    咸瘦肉皮蛋粥
    肉末菜粥
    及第粥
   （十六）湯面類
    漏魚(yú)
    蒜苗雞絲湯面
    三絲湯面
    豬肉絲湯面
    四川擔(dān)擔(dān)面
    咖喱牛肉面
    撥魚(yú)兒面
    太師面
    羊肉雜面
    牛肉湯面
    雞蛋絲湯面
    青菜面湯
    面片湯
    撥魚(yú)
    熱干面
    濟(jì)南爛鍋面
    麻油炒面
    炒米粉
    炒疙瘩
    臺(tái)灣風(fēng)味涼面
   （十七）羹湯類
    綠豆糊涂
    油茶面
    氽鴨羹湯
    糖茶菜
    番茄蝦仁鍋巴
    核桃酪
    油茶
    沖桂花藕粉
    芝麻糊
    炒米粉
    炒米粉茶
    花生奶酪
    獼猴桃羹
    夜來(lái)香翡翠羹
    蛋茸牛肉羹
    口蘑豆腐羹
    冬菇菱肉羹
    桂花鮮栗羹
    代代花蓮子湯
    菱薏湯
    蘿卜丸子湯
    西湖莼菜湯
    韭菜肉片湯
    平菇雞蛋湯
    蘑菇竹蓀湯
    酸菜豌豆湯
    三絲紫菜湯
    土豆湯
    豆腐湯
    酸辣湯
    毛豆米豆腐湯
    鯽魚(yú)豆腐湯
    漂浮魚(yú)片湯
    氽鯽魚(yú)湯
    紫菜蝦米湯
    金珠疙瘩湯
    珍珠翡翠白玉湯
    雞絲鵪鶉蛋湯
    氽彩云鴿蛋
    茉莉花氽仔鴿片
    木樨湯
    蛋湯
    腐乳鹵蛋湯
    燒鴨湯
    薏米燉豬肺
    黃煨豬腳爪
    蘿卜連鍋湯
    肝片湯
    團(tuán)圓發(fā)財(cái)湯
    肉皮豬蹄雞蛋湯
    豬肝粉絲湯
    白煨牛肉湯
    咸菜牛肉湯
    山楂湯
    白糖豆?jié){
    冰糖銀耳湯
   （十八）其他
    蜜汁甜桃
    琥珀蓮心
    原燜蓮子
    蜜棗扒山藥
    山藥桃
    糯米釀雪梨
    酥炸山藥條
    酒釀火腿片