現(xiàn)代飲食治療學(xué)

     目錄
   第一篇 總論
    第一章 緒論
    第一節(jié) 現(xiàn)代飲食治療學(xué)發(fā)展史
    第二節(jié) 飲食營(yíng)養(yǎng)與疾病
    第三節(jié) 飲食營(yíng)養(yǎng)治療原則
    第四節(jié) 現(xiàn)代飲食治療學(xué)內(nèi)容
    第五節(jié) 飲食營(yíng)養(yǎng)治療進(jìn)展
    第二章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 熱能
    第三節(jié) 蛋白質(zhì)及谷氨酰胺
    第四節(jié) 脂肪和膽固醇
    第五節(jié) 碳水化物和食物纖維
    第六節(jié) 礦物質(zhì)和微量元素
    第七節(jié) 維生素
    第八節(jié) 水
    第九節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素相互作用
    第三章 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    第一節(jié) 主要食物的營(yíng)養(yǎng)
    第二節(jié) 合理利用食物
    第四章 醫(yī)院基本飲食
    第一節(jié) 飲食與臨床治療
    第二節(jié) 普通飲食
    第三節(jié) 軟食
    第四節(jié) 半流質(zhì)飲食
    第五節(jié) 流質(zhì)飲食
    第五章 試驗(yàn)及代謝飲食
    第一節(jié) 試驗(yàn)飲食
    第二節(jié) 代謝飲食
    第三節(jié) 特殊治療飲食
    第六章 中國(guó)八大菜系簡(jiǎn)介
    第一節(jié) 遇水而興，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
    第二節(jié) 八大菜系之首魯菜系
    第三節(jié) 巴蜀美味川菜系
    第四節(jié) 金齏玉膾蘇菜系
    第五節(jié) 清淡鮮活粵菜系
    第六節(jié) 香酥酸辣湘菜系
    第七節(jié) 古色古香徽菜系
    第八節(jié) 南料北烹浙菜系
    第九節(jié) 清鮮和醇閩菜系
    第十節(jié) 隨水流動(dòng)創(chuàng)新派
    第七章 管喂飲食
    第一節(jié) 管喂流質(zhì)飲食
    第二節(jié) 混合奶
    第三節(jié) 勻漿飲食
    第四節(jié) 要素飲食
    第五節(jié) 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)展
    第八章 飲食營(yíng)養(yǎng)與藥物
    第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)狀況與藥物代謝
    第二節(jié) 藥物與飲食營(yíng)養(yǎng)
    第三節(jié) 藥物與營(yíng)養(yǎng)素相互作用
    第四節(jié) 藥物對(duì)水溶性維生素的影響
    第五節(jié) 藥物對(duì)脂溶性維生素的影響
    第六節(jié) 藥物對(duì)礦物質(zhì)的影響
    第九章 食療與藥膳
    第一節(jié) 食療與藥膳發(fā)展史
    第二節(jié) 食療基本原則
    第三節(jié) 食物性味和作用
    第四節(jié) 常見(jiàn)病食療
    第五節(jié) 兒童飲食治療
    第六節(jié) 藥膳
    第十章 營(yíng)養(yǎng)支持和營(yíng)養(yǎng)咨詢
    第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)支持內(nèi)容和方法
    第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)咨詢
    第十一章 飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
    第一節(jié) 飲食調(diào)查
    第二節(jié) 體格檢查
    第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)室檢查
    第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏癥狀調(diào)查
    第五節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)
    第十二章 住院病人營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
    第一節(jié) 機(jī)體組成及測(cè)定
    第二節(jié) 動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
    第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)不良診斷及預(yù)后性評(píng)價(jià)
    第四節(jié) 綜合評(píng)價(jià)
    第十三章 計(jì)算機(jī)與飲食營(yíng)養(yǎng)治療
    第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)計(jì)算機(jī)與軟件
    第二節(jié) 計(jì)算機(jī)在臨床營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用
    第三節(jié) NCS營(yíng)養(yǎng)專用軟件系統(tǒng)
   第二篇 各論
    第十四章 營(yíng)養(yǎng)缺乏病飲食治療
    第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病簡(jiǎn)介
    第二節(jié) 蛋白質(zhì)－熱能營(yíng)養(yǎng)不良飲食治療
    第三節(jié) 維生素A缺乏病飲食治療
    第四節(jié) 維生素B1缺乏病飲食治療
    第五節(jié) 維生素B2缺乏病飲食治療
    第六節(jié) 維生素PP缺乏病飲食治療
    第七節(jié) 維生素C缺乏病飲食治療
    第八節(jié) 維生素D缺乏病飲食治療
    第九節(jié) 鋅缺乏病飲食治療
    第十節(jié) 碘缺乏病飲食治療
    第十一節(jié) 硒缺乏與克山病飲食治療
    第十五章 胃腸疾病飲食治療
    第一節(jié) 消化性潰瘍飲食治療
    第二節(jié) 胃炎飲食治療
    第三節(jié) 腹瀉飲食治療
    第四節(jié) 吸收不良綜合征飲食治療
    第五節(jié) 便秘飲食治療
    第十六章 肝膽胰疾病飲食治療
    第一節(jié) 肝臟與營(yíng)養(yǎng)代謝
    第二節(jié) 肝硬變飲食治療
    第三節(jié) 脂肪肝飲食治療
    第四節(jié) 肝豆?fàn)詈俗冃燥嬍持委?br />     第五節(jié) 膽囊炎和膽石癥飲食治療
    第六節(jié) 胰腺炎飲食治療
    第十七章 呼吸系統(tǒng)疾病飲食治療
    第一節(jié) 肺炎飲食治療
    第二節(jié) 支氣管炎飲食治療
    第三節(jié) 哮喘飲食治療
    第十八章 心血管疾病飲食治療
    第一節(jié) 冠心病飲食治療
    第二節(jié) 高血壓病飲食治療
    第三節(jié) 高脂（蛋白）血癥飲食治療
    第四節(jié) 心肌梗死飲食治療
    第十九章 腎臟疾病飲食治療
    第一節(jié) 急性腎炎飲食治療
    第二節(jié) 慢性腎炎飲食治療
    第三節(jié) 腎病綜合征飲食治療
    第四節(jié) 尿路結(jié)石飲食治療
    第五節(jié) 透析時(shí)飲食治療
    第二十章 內(nèi)分泌疾病飲食治療
    第一節(jié) 糖尿病飲食治療
    第二節(jié) 痛風(fēng)癥飲食治療
    第三節(jié) 甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)飲食治療
    第四節(jié) 肥胖癥飲食治療
    第二十一章 皮膚疾病飲食治療
    第一節(jié) 尋常性痤瘡飲食治療
    第二節(jié) 嬰兒濕疹飲食治療
    第三節(jié) 銀屑病飲食治療
    第四節(jié) 食物過(guò)敏飲食治療
    第五節(jié) 皮炎飲食治療
    第六節(jié) 糙皮病飲食治療
    第二十二章 血液系統(tǒng)疾病飲食治療
    第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)性貧血飲食治療
    第二節(jié) 骨髓移植飲食治療
    第二十三章 精神神經(jīng)疾病飲食治療
    第一節(jié) 中樞神經(jīng)系統(tǒng)感染飲食治療
    第二節(jié) 急性腦血管疾病飲食治療
    第三節(jié) 癲癇飲食治療
    第四節(jié) 老年性癡呆飲食治療
    第五節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)性疾病飲食治療
    第六節(jié) 偏頭痛飲食治療
    第七節(jié) 周期性麻痹飲食治療
    第八節(jié) 抑郁癥飲食治療
    第九節(jié) 神經(jīng)性厭食癥飲食治療
    第十節(jié) 神經(jīng)癥飲食治療
    第二十四章 傳染病飲食治療
    第一節(jié) 病毒性肝炎飲食治療
    第二節(jié) 傷寒飲食治療
    第三節(jié) 痢疾飲食治療
    第四節(jié) 結(jié)核病飲食治療
    第五節(jié) 流行性出血熱飲食治療
    第二十五章 腫瘤飲食治療
    第一節(jié) 飲食營(yíng)養(yǎng)與腫瘤
    第二節(jié) 飲食防治腫瘤
    第三節(jié) 消化道癌癥飲食治療
    第四節(jié) 常見(jiàn)腫瘤藥膳治療
    第二十六章 口腔疾病飲食治療
    第一節(jié) 口腔頜面外科術(shù)后飲食治療
    第二節(jié) 齲病飲食治療
    第三節(jié) 牙周病飲食治療
    第四節(jié) 口腔粘膜病飲食治療
    第二十七章 器官衰竭飲食營(yíng)養(yǎng)治療
    第一節(jié) 腎功能衰竭飲食營(yíng)養(yǎng)治療
    第二節(jié) 肝功能衰竭飲食營(yíng)養(yǎng)治療
    第三節(jié) 心力衰竭飲食營(yíng)養(yǎng)治療
    第四節(jié) 胃腸功能衰竭飲食營(yíng)養(yǎng)治療
    第五節(jié) 多器官衰竭飲食營(yíng)養(yǎng)治療
    第二十八章 外科疾病飲食治療
    第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)支持的重要性
    第二節(jié) 術(shù)前營(yíng)養(yǎng)狀況改善
    第三節(jié) 術(shù)后代謝及營(yíng)養(yǎng)供給
    第四節(jié) 常見(jiàn)病術(shù)后飲食治療
    第五節(jié) 腎移植飲食治療
    第二十九章 燒傷病飲食治療
    第一節(jié) 燒傷營(yíng)養(yǎng)代謝
    第二節(jié) 燒傷營(yíng)養(yǎng)需要
    第三節(jié) 燒傷飲食治療
    第三十章 兒科疾病飲食治療
    第一節(jié) 嬰兒營(yíng)養(yǎng)與發(fā)育
    第三節(jié) 嬰幼兒喂養(yǎng)
    第四節(jié) 嬰幼兒治療飲食
    第五節(jié) 兒科疾病飲食治療
    第三十一章 婦產(chǎn)科疾病飲食治療
    第一節(jié) 孕產(chǎn)婦飲食營(yíng)養(yǎng)
    第二節(jié) 妊娠嘔吐飲食治療
    第三節(jié) 妊娠高血壓綜合征飲食治療
    第三十二章 老年疾病飲食治療
    第一節(jié) 老年人生理變化
    第二節(jié) 老年?duì)I養(yǎng)代謝特點(diǎn)
    第三節(jié) 老年?duì)I養(yǎng)需要
    第四節(jié) 老年飲食原則
    第五節(jié) 健體益壽食物
    第六節(jié) 食療藥膳方選
    第三十三章 職業(yè)性疾病飲食治療
    第一節(jié) 鉛中毒飲食治療
    第二節(jié) 苯中毒飲食治療
    第三節(jié) 磷中毒飲食治療
    第三十四章 特殊人群飲食營(yíng)養(yǎng)
    第一節(jié) 部隊(duì)人員飲食營(yíng)養(yǎng)
    第二節(jié) 航海潛水人員飲食營(yíng)養(yǎng)
    第三節(jié) 航空航天人員飲食營(yíng)養(yǎng)
    第四節(jié) 機(jī)械操作人員飲食營(yíng)養(yǎng)
    第五節(jié) 礦工飲食營(yíng)養(yǎng)
    第三十五章 特殊環(huán)境飲食營(yíng)養(yǎng)
    第一節(jié) 高溫環(huán)境飲食營(yíng)養(yǎng)
    第二節(jié) 低溫環(huán)境飲食營(yíng)養(yǎng)
    第三節(jié) 高原環(huán)境飲食營(yíng)養(yǎng)
    第四節(jié) 輻射環(huán)境飲食營(yíng)養(yǎng)
   第三篇 食品衛(wèi)生
    第三十六章 食品污染及其預(yù)防
    第一節(jié) 生物性污染及其預(yù)防
    第二節(jié) 化學(xué)性污染及其預(yù)防
    第三節(jié) 放射性污染及其預(yù)防
    第三十七章 食物中毒及其預(yù)防
    第一節(jié) 細(xì)菌性食物中毒
    第二節(jié) 非細(xì)菌性食物中毒
    第三十八章 食物中毒調(diào)查處理
    第一節(jié) 食物中毒急救處理
    第二節(jié) 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查
    第三節(jié) 采樣檢驗(yàn)
    第四節(jié) 中毒原因分析
    第五節(jié) 資料整理和總結(jié)
    第三十九章 食品衛(wèi)生管理
    第一節(jié) 食品腐敗變質(zhì)及控制措施
    第二節(jié) 食品衛(wèi)生質(zhì)量鑒定
    第三節(jié) 廚房食堂衛(wèi)生
    第四十章 營(yíng)養(yǎng)科室管理
    第一節(jié) 組織機(jī)構(gòu)及建筑設(shè)施
    第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)科技術(shù)管理
    第三節(jié) 財(cái)經(jīng)及物資管理
   主要參考文獻(xiàn)
   附錄
    附錄一 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法
    附錄二 推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量
    附錄三 病員灶常用飲食簡(jiǎn)介
    附錄四 理想體重表
    附錄五 糖尿病食品交換法