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內容簡介

　　《高等學校專業(yè)教材：生物化學（適用于工業(yè)發(fā)酵專業(yè)）》是輕工高等院校工業(yè)發(fā)酵專業(yè)教材委員會統(tǒng)一組織編寫的教材之一，是工業(yè)發(fā)酵專業(yè)本科“生物化學”的教學用書，也可作為本專業(yè)?？萍俺扇私逃慕滩摹！陡叩葘W校專業(yè)教材：生物化學（適用于工業(yè)發(fā)酵專業(yè)）》取材以突出專業(yè)的實際需要為特點，著重闡述了生物化學的基礎理論、基本概念、物質代謝和能量代謝的基本規(guī)律及其與輕工發(fā)酵生產的關系，適當反映了生化領域中比較成熟的有關應用研究成果，以及與本專業(yè)有關的新動向?！陡叩葘W校專業(yè)教材：生物化學（適用于工業(yè)發(fā)酵專業(yè)）》不是壓縮餅干式的寫法，各章內容繁、簡不一，該詳則詳，該簡則簡。教材內容的組織，注意了系統(tǒng)性和邏輯性，附加了一些必要的指導學習的內容。例如每章開始有學習指導，章后有習題和主要參考書。學習指導說明了本章內容的地位，編寫宗旨和教學要求，并根據大綱，把學習要求分為掌握和了解兩個層次，希望能起到溝通編者與讀者思路的作用。書中用小體字編入了一些參考性內容，作為自學參考。

作者簡介

暫缺《生物化學》作者簡介

圖書目錄

緒論
一、生物化學的涵義
二、學科的形成和發(fā)展
三、本課程的內容組成
四、為什么要學習生物化學
五、學習生物化學應注意的幾個問題
第一章糖類化合物
學習指導
第一節(jié) 概述
一、糖類化合物的概念
二、糖的種類
第二節(jié) 單糖的結構和性質
一、單糖的分子結構
二、單糖的理化性質
三、重要的單糖
第三節(jié) 重要的寡糖
一、雙糖
二、三糖
第四節(jié) 幾種重要的植物多糖
一、淀粉
二、纖維素
三、果膠質
四、海藻膠
第五節(jié) 幾種經濟微生物多糖
一、葡聚糖
二、黃原膠
三、茁霉多糖
四、透明質酸
五、環(huán)狀糊精
習題
主要參考文獻
第二章蛋白質
學習指導
第一節(jié) 概述
一、蛋白質的概念
二、蛋白質的化學組成
三、蛋白質的分類
四、蛋白質的分布和生物學意義
第二節(jié) 氨基酸
一、蛋白質的水解
二、氨基酸的結構和分類
三、氨基酸的理化性質
四、氨基酸的分離制備和分析鑒定
第三節(jié) 蛋白質分子的一級結構與功能
一、蛋白質分子的一級結構
二、體內活性肽
第四節(jié) 蛋白質分子的空間結構與功能
一、構型與構象
二、維系蛋白質分子構象的化學鍵
三、蛋白質分子的二級結構
四、球狀蛋白質分子的三級結構
五、球狀蛋白質分子的四級結構
第五節(jié) 蛋白質的重要理化性質
一、蛋白質的膠體性質
二、蛋白質的兩性解離和等電點
三、蛋白質的變性作用
四、蛋白質的沉淀作用
五、蛋白質的顏色反應
六、蛋白質的紫外吸收性質
第六節(jié) 蛋白質相對分子質量的測定
一、化學測定法
二、超離心沉降速度法
三、凝膠過濾法
四、SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法
習題
主要參考文獻
第三章核酸
學習指導
第一節(jié) 概述
……
第四章維生素與輔酶
第五章酶
第六章生物膜的結構與功能
第七章代謝總論
第八章生物氧化
第九章糖代謝
第十章脂類及其代謝
第十一章蛋白質的降解與氨基酸代謝
第十二章核酸降解及核甘酸代謝
第十三章核酸與蛋白質的生物合成及基因工程
第十四章微生物的代謝調節(jié)