菜肴圍邊圖譜

　　本書展示近130幅菜肴圍邊的精美彩照，有傳統(tǒng)的花卉、飛禽、動(dòng)物、靜物、風(fēng)景，還有創(chuàng)新的昆蟲、觀賞魚、人物等。栩栩如生的畫面，可使您目不暇接、大開眼界。為使讀者能較快地掌握菜肴圍邊的制作技藝，并立竿見影地自行操作，書中所展示的圍邊實(shí)例，前后對(duì)應(yīng)，附有原料、制作方法、操作示意圖、分解圖及文字說(shuō)明。

　　朱偉總1991年即評(píng)為國(guó)家級(jí)烹調(diào)技師。現(xiàn)是上海技師協(xié)會(huì)會(huì)員、上海烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。1997年，他在新亞集團(tuán)所屬的東風(fēng)飯店學(xué)廚，經(jīng)名師傳授，刻苦學(xué)習(xí)，技藝進(jìn)步顯著，年僅27歲，于1986年就被評(píng)為上海市為年輕的一級(jí)廚師，他曾在東風(fēng)飯店餐飲部任技術(shù)顧問(wèn)；海侖賓館上海餐廳任副總廚?，F(xiàn)人到中年，對(duì)烹調(diào)、制作菜肴圍邊有較高造詣，餐飲界也頗有聲譽(yù)，其優(yōu)秀作品曾榮獲“百里挑一菜狀元提名獎(jiǎng)”、“食品節(jié)名廚師烹飪表演”等多項(xiàng)榮譽(yù)證書。