成功酒店的經(jīng)營(yíng)管理

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	（美）愛(ài)倫·T.斯塔茨（Alan T.Stutts），鄒雅莉著
出版社：	中央民族學(xué)院出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飯店

購(gòu)買(mǎi)這本書(shū)可以去

當(dāng)當(dāng)網(wǎng) (￥13.50)

ISBN：	9787810016094	出版時(shí)間：	1998-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　旅游業(yè)跨行跨業(yè)，涵蓋范圍廣泛，但這些行業(yè)都帶有一個(gè)共性，即都向旅游者提供產(chǎn)品和服務(wù)。凡提供交通、住宿、食品、飲料、購(gòu)物場(chǎng)所、娛樂(lè)與休閑活動(dòng)及其它種種服務(wù)的行業(yè)都?xì)w屬旅游業(yè)。旅游業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，原因在于現(xiàn)在大家的休閑時(shí)間多了，常常把旅游看作吸引力最強(qiáng)的休閑活動(dòng)。隨著人們每周平均工作時(shí)間的減少，假休和度假日時(shí)間的增加，同時(shí)又隨著實(shí)際收入和可支配收入水平的提高，大家外出旅游的機(jī)會(huì)自然也就增加了。

作者簡(jiǎn)介

　　愛(ài)倫.T.斯塔茨（Alan.T.Stutts）博士，現(xiàn)任美國(guó)休斯頓大學(xué)希爾頓酒店與餐飲管理學(xué)院院長(zhǎng)兼教授，是世界酒店飯店設(shè)計(jì)、運(yùn)作管理、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及人才資源管理專(zhuān)家，多年來(lái)為世界各國(guó)飯店與旅游學(xué)院成功地設(shè)計(jì)了大學(xué)本科與研究生各種課程，撰寫(xiě)了多部有關(guān)專(zhuān)著、論文并被廣泛應(yīng)用于世界酒店與餐飲業(yè)的管理實(shí)踐中。1994年斯塔茨博士被美國(guó)酒店飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院授予“杰出的酒店飯店管理教育家”稱(chēng)號(hào)。1995年又獲該學(xué)院頒發(fā)的“知識(shí)的火炬”特殊獎(jiǎng)（每年全世界只授一人）。斯塔茨博士被許多國(guó)家聘為榮譽(yù)教授。在中國(guó)被聘為北京國(guó)際商務(wù)學(xué)院榮譽(yù)院長(zhǎng)。本書(shū)為斯塔茨博士最新力作，部分內(nèi)容曾在中國(guó)作過(guò)演講，反響強(qiáng)烈。

圖書(shū)目錄

     目錄
   第一章世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
   第二章酒店的組織結(jié)構(gòu)
    第一節(jié) 酒店經(jīng)營(yíng)的全面質(zhì)量管理
    第二節(jié) 提高組織工作能力
    第三節(jié) 提高解決組織生產(chǎn)力實(shí)際問(wèn)題的能力
    第四節(jié) 發(fā)揮最佳組織工作能力的戰(zhàn)略計(jì)劃
   第三章酒店的成本控制
   第四章酒店的安全保衛(wèi)
    第一節(jié) 防火
    第二節(jié) 安全保衛(wèi)
    第三節(jié) 食物引起的疾病與傳染病
   第五章酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
    第一節(jié) 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
    第二節(jié) 銷(xiāo) 售
    第三節(jié) 開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)
   第六章酒店的空間設(shè)計(jì)
   第七章酒店的工程和維修
    第一節(jié) 維修系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
    第二節(jié) 采暖、通風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)
   第八章酒店的餐飲服務(wù)
    第一節(jié) 宴會(huì)
    第二節(jié) 自助餐
    第三節(jié) 職業(yè)性包辦酒菜