生命首先在于營養(yǎng)：營養(yǎng)學基礎

定　價：￥9.40

作　者：	朱相遠，蔡同一本冊主編
出版社：	北京師范大學出版社
叢編項：	中國營養(yǎng)叢書
標　簽：	營養(yǎng)學

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ISBN：	9787303007059	出版時間：	1997-10-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	245	字數(shù)：

內容簡介

　　《中國營養(yǎng)叢書》由著名營養(yǎng)學家于若木主編，沈治平、朱相遠、關桂梧、胡亞美、劉繡云、李瑞芬、蔡同一等十多位營養(yǎng)專家、教授任編委，為適應社會迫切需要而編寫。本套叢書共七冊，按年齡段對營養(yǎng)知識做了全面系統(tǒng)的介紹。叢書作者都是營養(yǎng)學界各個領域的專家教授，他們結合各自的學術專長，緊密聯(lián)系生活實際問題，深入淺出地闡述科學道理，用簡明的語言寫成通俗易懂的文章。這套叢書既有營養(yǎng)學的基礎知識，又有按不同年齡段的應用知識。從初生兒到老年，一生中幾個關鍵階段的營養(yǎng)問題都有專門論述和營養(yǎng)配餐的實例。

作者簡介

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圖書目錄

生命與營養(yǎng)
一、營養(yǎng)是生命的物質基礎
二、你就是你所吃的
三、營養(yǎng)為健康之本
四、講營養(yǎng)要因地制宜
各種營養(yǎng)成分
　一、生命的能源——熱能
　二、人類最大的營養(yǎng)源——碳水化物
　三、熱能最高的營養(yǎng)素——脂肪
　四、生命的載體——蛋白質
　五、無機營養(yǎng)素——礦物質元素
　六、維持生命的要素——維生素
　七、最廉價而又最必需的營養(yǎng)素——水
營養(yǎng)的生理基礎
　一、消化道及其運動
　二、消化腺及消化液
　三、營養(yǎng)物質的消化過程
　四、營養(yǎng)物質的吸收過程
各類食物的營養(yǎng)
　一、谷類的營養(yǎng)
　二、薯類的營養(yǎng)
　三、豆類的營養(yǎng)
　四、食用油脂的營養(yǎng)
　五、果蔬的營養(yǎng)
　六、乳與乳制品的營養(yǎng)
　七、肉與肉制品的營養(yǎng)
　八、蛋與蛋制品的營養(yǎng)
　九、水產品的營養(yǎng)
　十、調味品的營養(yǎng)