食物

定　價：￥7.50

作　者：	（法）亨利·迪潘（Henri Dupin）著；殷元昌譯
出版社：	商務(wù)印書館
叢編項：	我知道什么？百科知識叢書第二批
標(biāo)　簽：	食品營養(yǎng)

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ISBN：	9787100019934	出版時間：	1996-08-01	包裝：	平裝
開本：	18cm	頁數(shù)：	131	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　據(jù)法國大學(xué)出版社1990年第4版譯出法國外交部資助出版。

作者簡介

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圖書目錄

引言
第一章肉、魚、蛋
肉
魚
蛋
肉、魚、蛋在不同國家的消費
第二章牛奶與奶酪
酸乳酪，加香料的膠化牛奶，凍乳制品
干酪
乳制品在不同國家的消費情況
第三章脂肪
黃油
其他動物脂肪
植物脂肪
人造黃油
關(guān)于脂肪消費的意見
第四章谷物
小麥和以小麥為主要原料的制成品
米
玉米
其他糧食
關(guān)于當(dāng)今糧食選擇的研究
第五章土豆和其他淀粉食物
土豆
菊芋，寶塔菜，栗子
山芋
木薯
薯蕷、芋頭、黃體芋
具有同樣營養(yǎng)特點的其他食物
第六章法國人食物干菜及在不同國家豆科植物種子的食用
化學(xué)成分
干菜消費的變化
花生
大豆
第七章新鮮蔬菜和葉子蔬菜
化學(xué)成分和營養(yǎng)價值
生產(chǎn)和貯藏技術(shù)的變化
蔬菜和綠葉在世界各地的消費情況
第八章水果
第九章鹽、科料、佐料、糖、蜜、甜食、巧克力
第十章飲料
結(jié)論
注釋