本書從酒店控制的基本原理出發(fā)，重點揭露酒店客房收入、飲食收入、雜項收入、各種結算方式、物料采購以及費用支出等財會方面可能存在的漏洞和弊錯，同時闡述怎樣在上述方面建立內部控制系統(tǒng)及其運行機制，以及實際控制中的關鍵一環(huán)節(jié)，從而為酒店的出納收銀人員、夜稽核人員、日間稽核員、信貸收賬人員、財會主管以及希望成為財會主管的人員提供較為完整、規(guī)范的酒店財會內部控制范本，有助于他們了解和掌握內部控制實際工作的步驟、要點、方法。此外還為注冊會計師、審計人員提供對酒店內部控制進行審計測試的基礎資料，以便他們參照本書的控制程序、工作要點便可編制各自酒店的內部控制測試調查表和流程圖，研究酒店內部控制的理想模式。
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