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貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)：第四版（第三冊(cè)）

貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)：第四版（第三冊(cè)）

定　價(jià)：￥15.50

作　者： （美）阿普爾懷特（Applewhite，T.H.）主編；秦洪萬等譯
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 油脂化學(xué) 油脂制備工藝
ISBN： 9787501908530 出版時(shí)間： 1991-03-01 包裝： 精裝
開本： 20cm 頁數(shù)： 522頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書主要論述油脂的分提與冬化，油脂的儀器分析，油脂風(fēng)味品質(zhì)的評(píng)價(jià)，以及食用油脂的儲(chǔ)藏、裝卸、穩(wěn)定化處理和包裝。

作者簡(jiǎn)介

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