貝雷油脂化學(xué)與工藝學(xué)：第四版（第三冊(cè)）

定　價(jià)：￥15.50

作　者：	（美）阿普爾懷特（Applewhite，T.H.）主編；秦洪萬(wàn)等譯
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	油脂化學(xué) 油脂制備工藝

ISBN：	9787501908530	出版時(shí)間：	1991-03-01	包裝：	精裝
開本：	20cm	頁(yè)數(shù)：	522頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

　　本書主要論述油脂的分提與冬化，油脂的儀器分析，油脂風(fēng)味品質(zhì)的評(píng)價(jià)，以及食用油脂的儲(chǔ)藏、裝卸、穩(wěn)定化處理和包裝。

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