貝雷油脂化學與工藝學：第四版（第三冊）

定　價：￥15.50

作　者：	（美）阿普爾懷特（Applewhite，T.H.）主編；秦洪萬等譯
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	油脂化學油脂制備工藝

ISBN：	9787501908530	出版時間：	1991-03-01	包裝：	精裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	522頁	字數(shù)：

　　本書主要論述油脂的分提與冬化，油脂的儀器分析，油脂風味品質(zhì)的評價，以及食用油脂的儲藏、裝卸、穩(wěn)定化處理和包裝。

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