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實用香料手冊

實用香料手冊

定　價：￥5.20

作　者： 邵俊杰，林金云編
出版社： 上海科學技術文獻出版社
叢編項：
標　簽： 香料
ISBN： 9787805138381 出版時間： 1991-10-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 297頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了4種動物性香料、46種植物性香料的原料來源、采集方法、成分及用途，250多種合成香料的化學結構、性狀、用途及制造方法，40種食品的香氣成分，80種香料（包括食品和化妝品）的配方，一千多種香料在食品中的用量標準。

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