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脂質(zhì)化學(xué)與工藝學(xué)

脂質(zhì)化學(xué)與工藝學(xué)

定　價：￥12.00

作　者： 蕭安民編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 油脂化學(xué) 油脂制備

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ISBN： 9787501917044 出版時間： 1995-01-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 204頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　分脂質(zhì)化學(xué)和油脂工藝學(xué)兩部分，系統(tǒng)介紹脂的結(jié)構(gòu)組成、分離分析，脂的化學(xué)反應(yīng)和物理性質(zhì)，以及脂質(zhì)的生物化學(xué)，還介紹油脂制備、精煉工藝、工業(yè)檢測等。

作者簡介

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