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烹飪理論與實踐：首屆中國烹飪學(xué)術(shù)研討會論文選集

烹飪理論與實踐：首屆中國烹飪學(xué)術(shù)研討會論文選集

定　價：￥7.00

作　者： 中國烹飪協(xié)會編
出版社： 中國商業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 烹飪
ISBN： 9787504409201 出版時間： 1991-06-01 包裝：
開本： 20cm 頁數(shù)： 309頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書收集論文42篇，涉及烹飪學(xué)、烹飪文化、烹飪科學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪繼承和創(chuàng)新、烹飪與營養(yǎng)、烹飪方法，食物結(jié)構(gòu)改革及發(fā)展趨勢等方面。

作者簡介

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圖書目錄

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