烹飪理論與實踐：首屆中國烹飪學(xué)術(shù)研討會論文選集

　　本書收集論文42篇，涉及烹飪學(xué)、烹飪文化、烹飪科學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪繼承和創(chuàng)新、烹飪與營養(yǎng)、烹飪方法，食物結(jié)構(gòu)改革及發(fā)展趨勢等方面。

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