家庭飲食營(yíng)養(yǎng)300問(wèn)

     目錄
   一、飲食營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)
    1.我國(guó)膳食指南的基本原則是什么？
    2.我國(guó)現(xiàn)行的膳食結(jié)構(gòu)有哪些利弊？
    3.什么是吃飽與吃好？
    4.膳食結(jié)構(gòu)影響身高嗎？
    5.膳食結(jié)構(gòu)影響健康嗎？
    6.膳食結(jié)構(gòu)影響壽命嗎？
    7.營(yíng)養(yǎng)好壞影響優(yōu)生嗎？
    8.營(yíng)養(yǎng)好壞影響智力嗎？
    9.什么叫平衡膳食？
    10.平衡膳食應(yīng)包括哪些食物？
    11.為什么提倡吃雜食？
    12.糧食怎樣與其它食物合理搭配？
    13.四季膳食有什么特點(diǎn)？
    14.怎樣調(diào)配好主食？
    15.怎樣調(diào)配好副食？
    16.怎樣安排一日三餐？
    17.怎樣自備午餐？
    18.精饌佳肴就一定有營(yíng)養(yǎng)嗎？
    19.蔬菜的顏色越深越有營(yíng)養(yǎng)嗎？
    20.吃雞蛋是不是多多益善？
    21.蛋清有營(yíng)養(yǎng)還是蛋黃有營(yíng)養(yǎng)？
    22.凍肉有營(yíng)養(yǎng)還是鮮肉有營(yíng)養(yǎng)？
    23.饅頭有營(yíng)養(yǎng)還是面包有營(yíng)養(yǎng)？
    24.肉湯有營(yíng)養(yǎng)還是肉有營(yíng)養(yǎng)？
    25.高檔菜有營(yíng)養(yǎng)還是大路菜有營(yíng)養(yǎng)？
    26.吃葷好還是吃素好？
    27.素食者應(yīng)注意補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)？
    28.為什么不可忽視早餐？
    29.晚餐為什么不宜多吃多喝？
    30.怎樣看待補(bǔ)品？
    31.什么叫強(qiáng)化食品？
    32.怎樣幫兒童選購(gòu)強(qiáng)化食品？
    33.吃零食有好處嗎？
   二、人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)素
    34.人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)素？
    35.什么叫蛋白質(zhì)？
    36.蛋白質(zhì)有哪些生理作用？
    37.人體一天需要攝入多少蛋白質(zhì)？
    38.哪些食物能提供較好的蛋白質(zhì)？
    39.過(guò)多攝入蛋白質(zhì)有什么弊端？
    40.為什么不宜長(zhǎng)期吃素食？
    41.什么叫脂肪？
    42.脂肪有哪些生理作用？
    43.人體一天需要攝入多少脂肪？
    44.怎樣看待膽固醇？
    45.怎樣看待動(dòng)物油與植物油？
    46.瘦豬肉為什么也不宜多吃？
    47.什么叫碳水化合物？
    48.碳水化合物有哪些生理作用？
    49.人體每天需要攝入多少碳水化合物？
    50.精米白面有哪些缺陷？
    51.食物纖維對(duì)人體健康有哪些好處？
    52.纖維素是吃得越多越好嗎？
    53.什么叫維生素？
    54.人體需要哪些維生素？
    55.維生素對(duì)人體有什么作用？
    56.人體每天需要攝入多少維生素？
    57.各種維生素由哪些食物提供？
    58.常見的維生素缺乏有哪些表現(xiàn)？
    59.維生素是不是可以多吃？
    60.常見的維生素?cái)z入過(guò)量有哪些表現(xiàn)？
    61.什么叫無(wú)機(jī)鹽？
    62.無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有哪些作用？
    63.人體每天需要攝入多少無(wú)機(jī)鹽？
    64.各種無(wú)機(jī)鹽從哪來(lái)？
    65.無(wú)機(jī)鹽缺乏有哪些表現(xiàn)？
    66.人體為什么易缺鐵？
    67.怎樣合理搭配膳食來(lái)提高鐵的利用率呢？
    68.人體為什么會(huì)缺鋅？
    69.膳食中應(yīng)怎樣補(bǔ)鋅？
    70.影響鈣吸收的因素有哪些？
    71.水對(duì)人體有哪些重要作用？
    72.一個(gè)人一天應(yīng)該喝多少水？
   三、健康人的營(yíng)養(yǎng)
    73.怎樣調(diào)配孕婦的膳食？
    74.怎樣調(diào)配乳母膳食？
    75.怎樣調(diào)配產(chǎn)褥期膳食？
    76.母乳喂養(yǎng)有哪些好處？
    77.怎樣喂養(yǎng)新生兒？
    78.怎樣喂養(yǎng)嬰兒？
    79.怎樣調(diào)配1～3歲幼兒膳食？
    80.怎樣喂養(yǎng)斷奶期的嬰兒？
    81.怎樣安排3～6歲兒童的膳食？
    82.小學(xué)生的飲食應(yīng)注意什么？
    83.中學(xué)生飲食有什么特點(diǎn)？
    84.高考前學(xué)生的飲食應(yīng)注意什么？
    85.大學(xué)生的飲食應(yīng)注意什么？
    86.成年人的飲食為什么至關(guān)重要？
    87.腦力勞動(dòng)者應(yīng)怎樣安排飲食？
    88.體力勞動(dòng)者應(yīng)怎樣安排飲食？
    89.老年人的膳食應(yīng)注意什么？
    90.老年人的飲食怎樣安排？
    91.老年人可以吃蛋黃嗎？
   四、常見病病人的營(yíng)養(yǎng)
    92.肥胖者應(yīng)怎樣飲食減肥？
    93.胖人宜食用哪些肉類？
    94.冠心病病人應(yīng)怎樣調(diào)配飲食？
    95.高血壓病病人的膳食應(yīng)怎樣調(diào)配？
    96.高脂血癥病人怎樣調(diào)配飲食？
    97.急性胃炎應(yīng)怎樣飲食治療？
    98.慢性胃炎病人應(yīng)怎樣調(diào)配飲食？
    99.消化性潰瘍應(yīng)怎樣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療？
    100.慢性腹瀉患者怎樣調(diào)配飲食？
    101.便秘病人應(yīng)怎樣飲食治療？
    102.慢性肝炎病人飲食應(yīng)注意什么？
    103.肝硬變病人應(yīng)怎樣飲食治療？
    104.膽囊炎和膽石癥病人應(yīng)怎樣安排飲食？
    105.急性胰腺炎病人飲食應(yīng)注意什么？
    106.慢性胰腺炎病人的飲食有哪些膳食要求？
    107.急性腎炎應(yīng)怎樣進(jìn)行飲食治療？
    108.慢性腎炎應(yīng)怎樣進(jìn)行飲食調(diào)配？
    109.尿毒癥患者應(yīng)怎樣調(diào)配飲食？
    110.糖尿病病人應(yīng)怎樣進(jìn)行飲食治療？
    111.糖尿病患者怎樣掌握食品交換份法？
    112.貧血病人應(yīng)從飲食中補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)素？
    113.結(jié)核病人應(yīng)怎樣進(jìn)行飲食治療？
    114.痛風(fēng)病人飲食中應(yīng)注意什么？
    115.發(fā)熱病人應(yīng)怎樣飲食調(diào)理？
   五、各類食物的營(yíng)養(yǎng)
    116.糧谷類有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
    117.你知道雜糧里有哪些寶嗎？
    118.小米有哪些食療價(jià)值？
    119.蕎麥為什么能降血壓？
    120.玉米為什么能抗癌？
    121.燕麥為什么能預(yù)防心血管疾病？
    122.紅小豆有哪些補(bǔ)益作用？
    123.綠豆為什么是“濟(jì)世良谷”？
    124.紅薯為什么能減肥？
    125.芝麻為什么能抗衰老？
    126.核桃為什么能健腦、降膽固醇？
    127.為什么說(shuō)花生是養(yǎng)生保健的長(zhǎng)生果？
    128.為什么說(shuō)大豆是最物美價(jià)廉的食物？
    129.肉類有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
    130.豬肉皮有營(yíng)養(yǎng)嗎？
    131.為什么說(shuō)牛肉是食療佳品？
    132.為什么說(shuō)羊肉是冬令滋補(bǔ)佳品？
    133.為什么說(shuō)雞肉是“濟(jì)世良藥”？
    134.為什么說(shuō)兔肉是保健肉？
    135.魚類有哪些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
    136.海魚為什么可預(yù)防冠心??？
    137.你知道魚鱗也是營(yíng)養(yǎng)保健品嗎？
    138.為什么說(shuō)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)最全面？
    139.牛奶為什么是全世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)佳品？
    140.為什么說(shuō)酸奶是長(zhǎng)壽食品？
    141.蕈藻類食物有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
    142.為什么稱海藻是堿性食物之冠？
    143.香菇為什么能抗癌？
    144.山珍海味有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
    145.調(diào)味品有什么營(yíng)養(yǎng)？
    146.茶葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
    147.酒類有什么營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
    148.為什么稱獼猴桃是“世界水果之王”？
    149.為什么稱龍眼為“果中神品”？
    150.為什么說(shuō)香蕉為“快樂(lè)食品”？
    151.為什么說(shuō)棗是補(bǔ)氣健身之佳品？
    152.為什么說(shuō)橘子全身都是寶？
    153.為什么說(shuō)山楂是消食降壓的佳果良藥？
    154.為什么說(shuō)蘋果能預(yù)防冠心病和癌腫？
    155.為什么說(shuō)葡萄是健腦延年的佳果？
    156.為什么稱馬鈴薯是“植物之王”？
    157.菠菜對(duì)人體有哪些利弊？
    158.芹菜為什么能防治高血壓？
    159.萵筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
    160.胡蘿卜含哪種維生素最多？
    161.西紅柿為什么被稱為菜中之果？
    162.白蘿卜為什么被稱之為土人參？
    163.黃瓜為什么會(huì)有奇特的美容作用？
    164.苦瓜為什么是糖尿病病人的理想食品？
    165.大蒜為什么有神奇的藥效作用？
    166.生姜有哪些食用、藥用價(jià)值？
    167.糖攝入過(guò)多對(duì)身體有哪些危害？
    168.多吃鹽對(duì)身體有什么不好？
    169.醋有哪些食用、藥用價(jià)值？
    170.飲酒對(duì)身體有哪些益處和害處？
    171.多喝咖啡對(duì)人體有害嗎？
    172.礦泉水對(duì)人體有什么好處？
    173.礦泉壺的水與天然礦泉水一樣嗎？
    174.哪些蔬菜有減肥作用？
   六、烹調(diào)與飲食營(yíng)養(yǎng)
    175.什么叫烹調(diào)？
    176.烹調(diào)好的食物對(duì)人體有哪些好處？
    177.烹調(diào)方式對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)有什么影響？
    178.微波爐烹調(diào)食物有什么好處？
    179.微波爐烹制食品有什么缺陷？
    180.怎樣合理烹調(diào)主食？
    181.米為什么不宜多淘久泡？
    182.熬粥為什么不要加堿？
    183.原湯為什么不宜丟棄？
    184.怎樣合理烹調(diào)副食？
    185.蔬菜為什么要先洗后切？
    186.菜在初加工時(shí)怎樣減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失？
    187.干貨泡發(fā)食物應(yīng)怎樣減少營(yíng)養(yǎng)素的損失？
    188.為什么不宜長(zhǎng)時(shí)間地浸泡海帶？
    189.怎樣使腌菜不致癌？
    190.烹調(diào)中怎樣減少肉類食品的營(yíng)養(yǎng)損失？
    191.炒菜怎樣掌握火候才能減少營(yíng)養(yǎng)素丟失？
    192.吃火鍋有哪些好處？
    193.常吃快餐好不好？
    194.生吃蔬菜有哪些好處？
    195.怎樣烹調(diào)冷凍食品？
    196.燉骨頭湯為什么不宜添加冷水？
    197.怎樣正確使用調(diào)味品？
    198.怎樣正確使用味精？
    199.怎樣烹調(diào)有利于碘的吸收？
    200.怎樣烹調(diào)使肥肉對(duì)身體也有益？
    201.為什么吃松花蛋要配姜醋汁？
    202.燒豬蹄為什么宜加醋？
    203.炒豆芽為什么放醋好？
    204.怎樣科學(xué)烹制火腿？
    205.配菜也能提高菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
    206.怎樣吃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
    207.怎樣使大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到發(fā)揮？
    208.為什么鮮魚與豆腐合吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好？
    209.柿子為什么不宜與紅薯、螃蟹同食？
    210.吃帶餡食品有哪些好處？
    211.肉與蔬菜同吃對(duì)身體有什么好處？
    212.鱔魚為什么宜與藕合吃？
    213.葷油和素油為什么宜搭配食用？
    214.怎樣飲酒有益于身體健康？
    215.怎樣科學(xué)飲水？
    216.怎樣科學(xué)飲茶？
    217.怎樣科學(xué)飲奶？
    218.怎樣科學(xué)飲咖啡？
   七、飲食衛(wèi)生
    219.為什么要提倡分餐制？
    220.使用不銹鋼炊具應(yīng)注意什么？
    221.使用陶瓷器具應(yīng)注意什么？
    222.使用塑料食具應(yīng)注意什么？
    223.使用鋁制炊具應(yīng)注意什么？
    224.使用鍍鋅器具應(yīng)注意什么？
    225.鐵、鋁炊具為什么不宜搭配使用？
    226.為什么不要使用油漆筷子？
    227.為什么不宜用普通搪瓷制品煎煮食物？
    228.為什么忌在爐火上直接烘烤食物？
    229.為什么不宜用銅炊具加工蔬菜、水果？
    230.為什么不宜常食用砂鍋菜？
    231.為什么不要用洗衣粉洗餐具、蔬菜、水果？
    232.為什么不宜長(zhǎng)時(shí)間用保溫瓶裝牛奶、豆?jié){？
    233.為什么不能用廢舊書、報(bào)紙包裝食品？
    234.為什么不宜反復(fù)使用塑料食品袋？
    235.為什么不宜長(zhǎng)期用可樂(lè)瓶盛裝食油和酒類？
    236.為什么不宜長(zhǎng)期用塑料桶盛油？
    237.為什么生熟食品要分開？
    238.冰箱貯藏食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
    239.冷凍食品有哪些優(yōu)點(diǎn)？
    240.速凍肉為什么不宜迅速解凍？
    241.冷凍食品解凍后為什么不宜再存放？
    242.為什么不宜在冰箱內(nèi)久存涼拌菜？
    243.冰箱中的魚為什么不宜存放太久？
    244.為什么鮮牛奶不宜冰凍？
    245.為什么不宜直接吃冰箱拿出的飯菜？
    246.為什么不宜常吃、多吃油條？
    247.食用油為什么不宜反復(fù)高溫？
    248.為什么不宜生食豆油？
    249.為什么不宜多吃烤羊肉串？
    250.為什么不宜長(zhǎng)期食用方便面？
    251.為什么以飲料代替喝水不好？
    252.為什么不宜多吃罐頭食品？
    253.哪些食物不宜生吃？
    254.涮羊肉為什么不宜太嫩？
    255.食豬肝為什么不宜炒得太嫩？
    256.為什么不宜生吃活魚？
    257.吃蛋應(yīng)注意些什么？
    258.吃涼拌菜要注意些什么？
    259.吃火鍋應(yīng)注意些什么？
    260.吃狗肉應(yīng)注意什么？
    261.食用生姜應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
    262.常見的食物中毒的原因有哪些？
    263.常見的食品污染有哪幾種？
    264.常見的飲食致癌因素有哪些？
    265.怎樣消除食物中的致癌物？
    266.在日常飲食中怎樣防癌？
    267.食品為什么會(huì)腐敗變質(zhì)？
    268.霉變食物為什么不能食用？
    269.怎樣保存豆腐？
    270.蔬菜怎樣簡(jiǎn)易保鮮？
    271.怎樣存放韭菜？
    272.蒜黃和青蒜怎樣保鮮？
    273.怎樣存放鮮蔥？
    274.怎樣收藏鮮姜？
    275.怎樣保存鮮肝？
    276.怎樣收藏海味？
    277.怎樣存放啤酒？
    278.剩罐頭食品怎么處理？
    279.怎樣防止番茄醬變質(zhì)？
    280.夏季怎樣保存醬油、醋？
    281.為什么鮮蛋豎放不易壞？
    282.怎樣選購(gòu)旅游食品？
    283.怎樣選購(gòu)鮮魚？
    284.怎樣選購(gòu)螃蟹？
    285.如何鑒別雞蛋的新鮮度？
    286.雞蛋怎樣保鮮？
    287.夏季如何貯存大米？
    288.怎樣收藏紅棗？
    289.怎樣存放花生油？
    290.怎樣保存綠豆？
    291.為什么奶油蛋糕不宜久存？
    292.怎樣貯藏土豆？
    293.冬季怎樣存放蘋果？
    294.怎樣貯藏板栗？
    295.旅游帶醋有哪些益處？
    296.飲用礦泉水應(yīng)注意什么？
    297.食用色素對(duì)人體有害嗎？
    298.哪些食品添加劑對(duì)人體有害？
    299.輻照食品對(duì)人體有害嗎？
    300.食品的保質(zhì)期與保存期是怎么回事？
   附錄（一）
    食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分表
   附錄（二）
    每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量