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酸奶和乳酸菌飲料加工

酸奶和乳酸菌飲料加工

定　價(jià)：￥10.00

作　者： 許本發(fā)，李宏建，柴金貞編著
出版社： 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 乳酸細(xì)菌
ISBN： 9787501915675 出版時(shí)間： 1994-01-01 包裝：
開(kāi)本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 174頁(yè) 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)敘述了酸奶和乳酸菌飲料的生產(chǎn)加工技術(shù)，包括：酸奶和乳酸菌飲料的營(yíng)養(yǎng)保健作用、發(fā)酵劑、原料乳、穩(wěn)定劑、乳發(fā)酵過(guò)程中的變化，原料乳和成品的幾相檢測(cè)等8章。

作者簡(jiǎn)介

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