蔬菜加工工藝

定　價：￥1.10

作　者：	田呈瑞編著
出版社：	農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術基本知識農(nóng)產(chǎn)品加工部分
標　簽：	蔬菜加工

ISBN：	9787109002296	出版時間：	1988-05-01	包裝：
開本：	19cm	頁數(shù)：	160頁	字數(shù)：

　　本書在闡述蔬菜加工的基本知識，如蔬菜的化學成分、加工保藏原理等之后，分別就蔬菜的干制、罐藏、腌制、糖制等不同加工工藝的基本原理和制作技術作了較為詳細的介紹。

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