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乳與乳制品的物理化學

乳與乳制品的物理化學

定　價：￥1.40

作　者： 張宗巖編
出版社： 輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 乳制品 物理化學
ISBN： 9787501902002 出版時間： 1987-12-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 205頁 字數(shù)：  

內容簡介

　　本書著重介紹乳與乳的加工，奶油、乳粉、煉乳、干酪加工過程中的物理化學，同時簡單介紹酸乳制品、干酪素及乳糖加工過程中的物理化學。

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