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人造奶油與起酥油的加工技術

人造奶油與起酥油的加工技術

定　價：￥1.00

作　者： 雕鴻蓀編著
出版社： 中國食品出版社
叢編項：
標　簽： 人工合成
ISBN： 9787800440953 出版時間： 1988-01-01 包裝：
開本： 19cm 頁數： 144頁 字數：  

內容簡介

　　本書詳細地介紹了人造奶油和起酥油的成分、特性、種類、風味特點、營養(yǎng)價值、制造工藝和實際應用的方法。書中著重于生產過程中的基本技術環(huán)節(jié)，對油脂深加工的條件和油脂配合的方法作了適當的原理分析和實例解釋。

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