味精工業(yè)手冊(cè)

    第一章 總論
    第一節(jié) 味精工業(yè)的發(fā)展歷程
    一、中國(guó)味精工業(yè)的發(fā)展史
    二、我國(guó)味精工藝和裝備技術(shù)的進(jìn)展
    三、中國(guó)味精生產(chǎn)量的增長(zhǎng)
    四、臺(tái)灣省的味精工業(yè)
    五、世界味精工業(yè)的發(fā)展歷程
    六、世界生產(chǎn)味精的國(guó)家及其產(chǎn)量
    七、中國(guó)味精工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策
    第二節(jié) 味精的名稱和性質(zhì)
    一、味精的中外文名稱
    二、味精的物理性質(zhì)
    三、味精的化學(xué)性質(zhì)
    四、味精的鮮味和化學(xué)結(jié)構(gòu)
    第三節(jié) 味精與人體健康
    一、谷氨酸鹽在自然界的廣泛分布
    二、人體內(nèi)存在的谷氨酸鹽
    三、味精的生理生化功能——谷氨酸在生物體內(nèi)的代謝
    四、味精的安全性
    第四節(jié) 呈味核苷酸與強(qiáng)力味精
    一、基本味和最低呈味濃度
    二、呈味核苷酸
    三、谷氨酸鈉與呈味核苷酸的協(xié)調(diào)功能——“鮮味相乘效果”
    四、強(qiáng)力味精——核酸調(diào)味料
    五、天然調(diào)味料
    第五節(jié) 味精的各種制法
    一、水解提取法
    二、合成法
    三、發(fā)酵法
    四、味精各種制法的比較
    第六節(jié) 味精的應(yīng)用
    一、在食品方面的應(yīng)用
    二、在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
    三、在工業(yè)方面的應(yīng)用
    四、在農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用
   第二章 淀粉糖化工藝
    第一節(jié) 淀粉、大米的組成及其特性
    一、淀粉的性質(zhì)
    二、淀粉的組成和化學(xué)結(jié)構(gòu)
    三、淀粉的碘反應(yīng)
    四、粗淀粉的精制
    五、米的構(gòu)造和選擇
    第二節(jié) 淀粉糖化方法的比較
    一、酸解法
    二、酶酸法
    三、酶解法
    四、各種糖化方法的比較
    第三節(jié) 淀粉酸解法制糖工藝
    一、淀粉酸水解機(jī)理
    二、淀粉酸解法工藝流程
    三、調(diào)漿與水解工藝
    四、決定淀粉水解速度和糖液質(zhì)量的主要因素
    　五、中和、脫色、壓濾工藝
    第五節(jié) 酶酸法制糖工藝
    一、α-淀粉酶的作用和特性
    二、淀粉液化方法
    三、以大米為原料的酶酸法制糖工藝
    第六節(jié) 酶解法制糖工藝
    一、雙酶法制糖工藝流程
    二、糖化酶的作用
    三、以淀粉為原料雙酶法制糖工藝
    第七節(jié) 糖化液的質(zhì)量要求
    一、糖化液質(zhì)量的控制要點(diǎn)
    二、糖化液的質(zhì)量要求
    第八節(jié) 糖化工藝的新技術(shù)
    一、連續(xù)糖化法
    二、糖化液的精制方法
    三、酸法糖化劑的選用
    四、固定化酶在糖化工藝上的應(yīng)用
   第三章 發(fā)酵工藝
    第一節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)菌的特征、形態(tài)、保藏菌種及機(jī)構(gòu)
    一、谷氨酸生產(chǎn)菌的主要特征
    二、國(guó)內(nèi)谷氨酸生產(chǎn)菌的形態(tài)與生理特征
    三、谷氨酸生產(chǎn)菌的比較
    四、谷氨酸生產(chǎn)菌在發(fā)酵過(guò)程中的形態(tài)變化
    五、保藏菌種及機(jī)構(gòu)
    第二節(jié) 谷氨酸生產(chǎn)菌的選育、分純、保藏及擴(kuò)大培養(yǎng)
    一、谷氨酸生產(chǎn)菌的分離、純化與復(fù)壯
    二、谷氨酸生產(chǎn)菌的誘變育種及其實(shí)例
    三、谷氨酸生產(chǎn)菌的代謝控制育種
    四、谷氨酸生產(chǎn)菌的保藏方法
    五、菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)和種子的質(zhì)量要求
    第三節(jié) 應(yīng)用生物工程新技術(shù)選育谷氨酸生產(chǎn)菌
    一、應(yīng)用原生質(zhì)體融合新技術(shù)選育谷氨酸生產(chǎn)菌
    二、應(yīng)用轉(zhuǎn)化法選育谷氨酸生產(chǎn)菌
    三、應(yīng)用轉(zhuǎn)導(dǎo)法選育谷氨酸生產(chǎn)菌
    四、應(yīng)用重組DNA技術(shù)選育谷氨酸生產(chǎn)菌
    五、應(yīng)用固定化細(xì)胞技術(shù)發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸
    第四節(jié) 滅菌與空氣凈化
    一、滅菌的意義和方法
    二、培養(yǎng)基滅菌原理及其影響因素
    三、滅菌的實(shí)際操作
    四、空氣的凈化方法
    五、空氣的過(guò)濾除菌效率
    六、生物潔凈度
    七、空氣凈化工藝流程及設(shè)備
    八、提高空氣除菌凈化能力的措施
    第五節(jié) 淀粉糖原料發(fā)酵工藝
    一、發(fā)酵培養(yǎng)基的組成
    二、發(fā)酵條件的控制
    三、谷氨酸發(fā)酵新技術(shù)
    四、谷氨酸發(fā)酵過(guò)程分析
    五、發(fā)酵異常情況及其處理
    第六節(jié) 糖蜜原料發(fā)酵工藝
    一、甜菜糖蜜添加吐溫發(fā)酵工藝
    二、甘蔗糖蜜添加青霉素流加糖發(fā)酵工藝
    第七節(jié) 噬菌體和雜菌的防治
    一、噬菌體的污染與防治
    二、雜菌污染的防治
    第八節(jié) 谷氨酸發(fā)酵機(jī)制
    一、谷氨酸的生物合成途徑
    二、谷氨酸生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制
    三、在谷氨酸發(fā)酵過(guò)程中控制細(xì)胞膜的滲透性
   第四章 谷氨酸的提取
    第一節(jié) 概述
    第二節(jié) 谷氨酸的性質(zhì)
    一、谷氨酸的主要物理性質(zhì)
    二、谷氨酸的主要化學(xué)性質(zhì)
    三、谷氨酸主要理化常數(shù)與熱力學(xué)參數(shù)
    第三節(jié) 谷氨酸發(fā)酵液的特征和主要成分
    一、發(fā)酵液的特征
    二、發(fā)酵液的主要成分
    第四節(jié) 等電點(diǎn)法提取谷氨酸
    一、等電點(diǎn)法提取谷氨酸的基礎(chǔ)理論
    二、影響谷氨酸結(jié)晶因素的綜合分析
    三、等電點(diǎn)設(shè)備
    四、等電點(diǎn)法提取谷氨酸的工藝路線
    第五節(jié) 離子交換法提取谷氨酸
    一、各種樹(shù)脂對(duì)氨基酸的交換性能
    二、離子交換樹(shù)脂的結(jié)構(gòu)
    三、離子交換樹(shù)脂的性能
    四、離子交換機(jī)制
    五、離子交換設(shè)備
    六、離子交換法提取谷氨酸的工藝路線
    七、離子交換法的工藝條件和技術(shù)要點(diǎn)
    第六節(jié) 鋅鹽法提取谷氨酸
    一、鋅鹽法提取谷氨酸的基本原理
    二、主要生產(chǎn)設(shè)備
    三、步鋅鹽法提取工藝
    四、等電點(diǎn)—鋅鹽提取工藝
    五、影響鋅鹽法提取谷氨酸的主要因素
    第七節(jié) 鹽酸鹽法提取谷氨酸
    一、鹽酸鹽法提取谷氨酸的基本理論
    二、鹽酸鹽法工藝流程和主要技術(shù)條件
    三、酸水解—等電點(diǎn)法
    四、酸水解法的應(yīng)用
    第八節(jié) 鈣鹽法提取谷氨酸
    一、谷氨酸鈣鹽一步法
    二、由谷氨酸鈣鹽直接轉(zhuǎn)化為谷氨酸鈉
    第九節(jié) 電滲析法提取谷氨酸
    一、電滲析的設(shè)備裝置
    二、分離提取發(fā)酵液中的谷氨酸
    三、電滲析法提取等電母液中的谷氨酸
    第十節(jié) 發(fā)酵液菌體的去除
    一、機(jī)械分離法
    二、凝聚和絮凝除菌體
    三、加熱沉淀除菌體
    第十一節(jié) 谷氨酸提取工藝研究的新成果
    一、離子交換法從母液中提取谷氨酸新工藝
    二、膜技術(shù)的應(yīng)用與超濾法除菌體
   第五章 谷氨酸制造味精
    第一節(jié) 生產(chǎn)工藝流程
    第二節(jié) 谷氨酸中和
    一、中和原理
    二、谷氨酸及中和劑質(zhì)量要求
    三、中和工藝技術(shù)條件
    四、谷氨酸中和的主要設(shè)備
    第三節(jié) 中和液的除鐵脫色
    一、中和液中的鐵及色素來(lái)源
    二、中和液的除鐵方法對(duì)比
    三、脫色原理和工藝條件綜述
    四、中和液脫色除鐵生產(chǎn)工藝
    五、結(jié)晶母液的脫色除鐵工藝
    六、脫色生產(chǎn)的主要設(shè)備
    第四節(jié) 味精結(jié)晶的基本理論
    一、谷氨酸一鈉飽和溶液和過(guò)飽和溶液
    二、晶核的形成及味精結(jié)晶起晶方法
    三、過(guò)飽和溶解度曲線在結(jié)晶過(guò)程中的應(yīng)用
    四、味精的結(jié)晶生長(zhǎng)速度及其影響因素
    五、結(jié)晶面積和結(jié)晶時(shí)間
    六、晶體粒度的分布
    第五節(jié) 味精結(jié)晶工藝技術(shù)
    一、味精結(jié)晶工藝流程
    二、味精結(jié)晶操作
    三、味精結(jié)晶操作注意事項(xiàng)
    四、味精結(jié)晶的主要設(shè)備
    第六節(jié) 味精的分離、干燥和篩選
    一、分離干燥篩選的生產(chǎn)工藝流程
    二、分離工藝
    三、干燥工藝
    四、篩選工藝
    第七節(jié) 結(jié)晶末次母液的處理方法
    一、直接等電點(diǎn)法
    二、酸水解法
    三、堿水解法
    四、再結(jié)晶方法
    第八節(jié) 生產(chǎn)異常情況分析及處理方法
    第九節(jié) 含鹽味精
    一、含鹽味精及精鹽質(zhì)量要求
    二、生產(chǎn)方法
    第十節(jié) 強(qiáng)力（特鮮）味精生產(chǎn)
    一、呈味核苷酸鈉
    二、強(qiáng)力味精的呈味能力
    三、強(qiáng)力味精的生產(chǎn)方法
    第十一節(jié) 包裝與貯存
    一、散味精的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    二、包裝材料及其標(biāo)志
    三、包裝操作
    四、運(yùn)輸貯存
   第六章 環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)
    第一節(jié) 環(huán)境保護(hù)的基本概念
    一、環(huán)境與人類
    二、環(huán)境保護(hù)的含義
    三、環(huán)境污染的定義
    四、輕工食品工業(yè)環(huán)境保護(hù)方針
    五、環(huán)境統(tǒng)計(jì)中的主要名稱解釋
    六、有關(guān)的環(huán)保法規(guī)
    第二節(jié) 防治環(huán)境污染是味精工廠所面臨的突出問(wèn)題
    第三節(jié) 廢水污染強(qiáng)度的表示方法
    第四節(jié) 有關(guān)的“三廢”排放標(biāo)準(zhǔn)
    第五節(jié) 味精工廠的“三廢”現(xiàn)狀
    第六節(jié) 味精廢水治理的技術(shù)途徑
    第七節(jié) 谷氨酸廢液生產(chǎn)飼料酵母
    第八節(jié) 谷氨酸廢液制造有機(jī)肥料
    第九節(jié) 廢水厭氧處理制造甲烷氣
    第十節(jié) 國(guó)外味精廠的廢水處理技術(shù)
    第十一節(jié) 味精生產(chǎn)的安全技術(shù)
    一、有關(guān)安全方面的幾個(gè)概念
    二、味精工廠曾經(jīng)發(fā)生過(guò)的安全事故
    三、受壓容器的安全技術(shù)
    四、液氨貯運(yùn)的安全技術(shù)
    五、易燃、易爆和有毒物料的安全技術(shù)
    六、酸堿操作的安全技術(shù)
    七、設(shè)備與管道的標(biāo)志顏色
    八、有關(guān)崗位和設(shè)備的安全操作
    九、有關(guān)安全的法規(guī)
   第七章 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)方法
    第一節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
    一、谷氨酸鈉（99％味精）標(biāo)準(zhǔn)
    二、味精系列標(biāo)準(zhǔn)
    三國(guó)外味精（谷氨酸鈉）標(biāo)準(zhǔn)
    四、國(guó)外L－谷氨酸標(biāo)準(zhǔn)
    五、食品添加劑5′－鳥(niǎo)苷酸二鈉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
    六、食品添加劑呈味核苷酸二鈉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
    七、綜合利用產(chǎn)品——飼料酵母標(biāo)準(zhǔn)
    第二節(jié) 淀粉與糖類標(biāo)準(zhǔn)
    一、工業(yè)玉米淀粉
    二、食用玉米淀粉
    三、工業(yè)木薯淀粉
    四、食用馬鈴薯淀粉
    五、工業(yè)馬鈴薯淀粉
    六、工業(yè)甘薯淀粉
    七、食用小麥淀粉
    八、魔芋淀粉
    九、大米
    十、葡萄糖母液
    十一、口服葡萄糖
    十二、白砂糖
    十三、赤砂糖
    十四、甘蔗糖蜜
    十五、甜菜糖蜜
    第三節(jié) 與輔助材料標(biāo)準(zhǔn)
    一、工業(yè)用合成鹽酸
    二、工業(yè)硫酸
    三、磷酸
    四、工業(yè)用氫氧化鈉
    五、純堿
    六、磷酸二氫鉀
    七、氯化鉀
    八、玉米漿
    九、尿素
    十、液體無(wú)水氨
    十一、食用鹽
    十二、硫酸鎂
    十三、工業(yè)硫化鈉
    十四、硫酸鋅
    十五、磷酸氫二鈉
    十六、磷酸二氫鈉
    十七、氫氧化鉀
    十八、食品添加劑α－淀粉酶制劑
    十九、食品添加劑糖化酶制劑
    二十、工業(yè)用α-淀粉酶制劑
    二十一、工業(yè)用糖化酶制劑
    二十二001×7強(qiáng)酸性苯乙烯系陽(yáng)離子交換樹(shù)脂
    二十三、201×7強(qiáng)堿性苯乙烯系陰離子交換樹(shù)脂
    二十四、乳化硅油
    二十五、聚醚消泡劑
    二十六、木質(zhì)味精精制用顆粒活性炭
    二十七、糖液脫色用活性炭
    二十八、粉狀活性炭
    二十九、ZH－102柱狀活性炭
    三十、硅藻土日本食品添加物公定書(shū)（1986年版）
    三十一、GK－110型珍珠巖助濾劑
    三十二、乳化劑T－60
    三十三、生物素
    三十四、維生素B1
    三十五、青霉素
    三十六、硫酸錳
    三十七、滌綸及維尼龍濾布
    三十八、冷媒防腐蝕劑
    第四節(jié) 水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
    一、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    二、低壓鍋爐水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
    三、味精生產(chǎn)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
    第五節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)
    一、谷氨酸鈉（99％味精）
    二、含鹽味精及特鮮（強(qiáng)力）味精
    三、綜合利用產(chǎn)品——飼料酵母
    第六節(jié) 半成品檢驗(yàn)
    一、發(fā)酵液
    二、粗谷氨酸
    三、谷氨酸母液（等電上清液）
    四、中和液、結(jié)晶液（原液）、味精母液
    五、淀粉糖化液
    第七節(jié) 原輔材料檢驗(yàn)
    一、淀粉
    二、大米
    三、糖蜜
    四、赤、白砂糖
    五、鹽酸
    六、燒堿
    七、尿素
    八、無(wú)水氨
    九、玉米漿
    十、活性炭
    十一、磷酸
    十二、磷酸二氫鉀
    十三、磷酸氫二鉀
    十四、硫酸鎂
    十五、氯化鉀
    十六、硫酸鋅
    十七、硫化鈉
    十八、碳酸鈉
    十九、硫酸
    二十、氯化鈉
    二十一、乳化硅油
    二十二、離子交換樹(shù)脂
    二十三、α-淀粉酶與β-糖化酶
    第八節(jié) 水質(zhì)檢驗(yàn)
    一、生產(chǎn)、生活用水的檢驗(yàn)
    二、廢水檢驗(yàn)
   第八章 味精生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)控制
    第一節(jié) 味精生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)控制概述
    第二節(jié) 糖化與連消工序主要參數(shù)自動(dòng)控制
    一、雙酶制糖工藝主要參數(shù)自動(dòng)控制
    二、連消過(guò)程自動(dòng)控制
    第三節(jié) 谷氨酸發(fā)酵過(guò)程自動(dòng)控制
    一、概述
    二、發(fā)酵過(guò)程主要參數(shù)自動(dòng)控制
    第四節(jié) 發(fā)酵過(guò)程微機(jī)實(shí)時(shí)控制系統(tǒng)
    一、概述
    二、μx集散系統(tǒng)概貌
    三、應(yīng)用μx集散系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過(guò)程實(shí)時(shí)控制
    第五節(jié) 谷氨酸制取生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)控制
    一、谷氨酸制取過(guò)程自動(dòng)控制
    二、發(fā)酵液或谷氨酸母液濃縮自動(dòng)控制
    第六節(jié) 脫色、精制主要工藝參數(shù)的檢測(cè)與控制
    一、脫色工序主要參數(shù)檢測(cè)與控制
    二、味精結(jié)晶過(guò)程自動(dòng)控制
    第七節(jié) 主要控制系統(tǒng)儀表連線圖
    一、儀表連線圖
    二、部分儀表生產(chǎn)廠標(biāo)注
    第八節(jié) 圖例說(shuō)明
   第九章 味精生產(chǎn)設(shè)備
    第一節(jié) 糖化設(shè)備
    一、水解鍋
    二、連續(xù)液化噴射器
    三、糖化罐
    第二節(jié) 培養(yǎng)基連消設(shè)備
    一、連消塔
    二維持罐
    三、熱交換器
    第三節(jié) 空氣凈化、除菌設(shè)備
    一、除菌流程
    二、設(shè)備選型與計(jì)算
    第四節(jié) 發(fā)酵罐
    一、發(fā)酵罐罐體的尺寸比例
    二、發(fā)酵罐的各部結(jié)構(gòu)
    三、攪拌功率計(jì)算
    四、發(fā)酵罐壁厚計(jì)算
    五、發(fā)酵罐容積的計(jì)算
    第五節(jié) 等電點(diǎn)罐
    一、傳動(dòng)攪拌裝置
    二、罐尺寸比例和結(jié)構(gòu)
    三、冷卻裝置
    四、附屬部件
    第六節(jié) 中和脫色槽和樹(shù)脂交換柱
    一、中和脫色槽
    二、離子交換柱
    第七節(jié) 真空結(jié)晶罐
    一、夾套式真空結(jié)晶罐
    二、機(jī)械攪拌內(nèi)熱式真空結(jié)晶罐
    三、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
    第八節(jié) 貯晶槽（助晶槽）
    第九節(jié) 常用容器設(shè)備類
    一、常用鋼制容器
    二、帶襯里容器
    三、整體玻璃鋼制容器
    第十節(jié) 常用的通用設(shè)備
    一、泵類
    二、換熱器
    三、過(guò)濾機(jī)與離心機(jī)
    四、空氣壓縮機(jī)
    五、制冷機(jī)及附屬設(shè)備
    六、液氨儲(chǔ)罐、汽車槽車和屏蔽泵
    七、干燥機(jī)
    八、粉碎機(jī)、篩分機(jī)
    九、混合機(jī)
    十、包裝設(shè)備
    第十一節(jié) 味精生產(chǎn)設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)
    一、發(fā)酵設(shè)備
    二、蒸發(fā)設(shè)備
    三、分離、過(guò)濾設(shè)備
   第十章 味精工廠設(shè)計(jì)
    第一節(jié) 設(shè)計(jì)范圍和建設(shè)程序
    一、味精廠設(shè)計(jì)特點(diǎn)
    二、設(shè)計(jì)范圍
    三設(shè)計(jì)階段和建設(shè)程序
    四、項(xiàng)目建議書(shū)
    五、可行性研究
    六、廠址選擇
    七、初步設(shè)計(jì)
    八、施工圖設(shè)計(jì)
    九、施工、安裝、試車、驗(yàn)收、交付生產(chǎn)
    第二節(jié) 工廠總平面設(shè)計(jì)
    一、味精工廠總平面布置的原則
    二、車間布置設(shè)計(jì)
    三、防護(hù)距離
    四、等高線、標(biāo)高和風(fēng)向玫瑰圖
    五、工廠運(yùn)輸
    六、總平面布置主要設(shè)計(jì)指標(biāo)
    第三節(jié) 設(shè)計(jì)依據(jù)與主要工藝技術(shù)參數(shù)
    一、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品規(guī)格
    二、生產(chǎn)工作制度
    三、主要工藝技術(shù)參數(shù)
    四、原（輔）料及動(dòng)力單耗
    第四節(jié) 工藝流程設(shè)計(jì)
    第五節(jié) 物料衡算
    一、生產(chǎn)過(guò)程的總物料衡算
    二、制糖工序的物料衡算
    三、連續(xù)滅菌和發(fā)酵工序的物料衡算
    四、谷氨酸提取工序的物料衡算
    五、精制工序的物料衡算
    六、味精生產(chǎn)過(guò)程物料衡算圖
    第六節(jié) 熱量衡算
    一、液化工序熱量衡算
    二、糖化工序熱量衡算
    三、連續(xù)滅菌和發(fā)酵工序熱量衡算
    四、谷氨酸提取工序冷量衡算
    五、谷氨酸鈉溶液濃縮結(jié)晶過(guò)程的熱量衡算
    六、干燥過(guò)程的熱量衡算
    七、生產(chǎn)過(guò)程耗用蒸汽衡算匯總及平衡圖
    第七節(jié) 水平衡
    一、糖化工序用水量
    二、連續(xù)滅菌工序用水量
    三、發(fā)酵工序用水量
    四、提取工序用水量
    五、中和脫色工序用水量
    六、精制工序用水量
    七、動(dòng)力工序用水量
    八、用水量匯總及水平衡圖
    第八節(jié) 設(shè)備平衡與設(shè)備選擇
    一、設(shè)備平衡計(jì)算公式
    二、年產(chǎn)10000t商品MSG主要設(shè)備平衡
    第九節(jié) 設(shè)備布置和安裝設(shè)計(jì)
    一、車間設(shè)備布置
    二、設(shè)備安裝設(shè)計(jì)
    三、設(shè)備基礎(chǔ)、預(yù)埋件及預(yù)留孔
    第十節(jié) 工藝管道設(shè)計(jì)
    一、管徑的選擇
    二、管材及規(guī)格
    三、管道附件
    四、管道安裝要求
    五、液氨的裝卸流程
    第十一節(jié) 公用工程
    一、供熱
    二、供電
    三、壓縮空氣站設(shè)計(jì)
    四、制冷站設(shè)計(jì)
    五、冷卻塔與蓄水池
    第十二節(jié) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)與概算
    一、概述
    二、企業(yè)組織與勞動(dòng)定員
    三、投資
    四、產(chǎn)品成本
    五、利潤(rùn)
    六、企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析
    七、設(shè)計(jì)概算
    第十三節(jié) 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)算公式
    一、產(chǎn)品質(zhì)量
    二、各部收率
    三、原材料、燃料、動(dòng)力消耗
    四、財(cái)務(wù)指標(biāo)
    五、綜合能耗解釋
   附錄
   附錄一常用符號(hào)縮寫
    1.氨基酸物質(zhì)縮寫
    2.核酸類物質(zhì)縮寫
    3.有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、專利縮寫
    附錄二附表
    附表1－1工業(yè)用金屬絲編織方孔篩網(wǎng)
    附表1－2合成纖維網(wǎng)
    附2－1飽和水與飽和水蒸汽表（按壓力排列）·
    附表2－2飽和水與飽和水蒸汽表（按溫度排列）
    附表3玉米淀粉乳濃度與波美和相對(duì)密度關(guān)系表
    附表4－1葡萄糖水溶液含量、相對(duì)密度和比熱容
    附表4－2葡萄糖水溶液的粘度（Pa·s）
    附表5鹽酸溶液的含量和密度
    附表6硫酸的含量、密度、比熱容
    附表7氫氧化鈉溶液的含量與密度
    附表8磷酸的濃度與相對(duì)密度
    附表9碳酸鈉在水中的溶解度
    附表10－1尿素水溶液的粘度（25℃）
    附表10－2尿素在水中的溶解度S′
    附表10－3尿素水溶液的密度（18℃）
    附表11氨的比容、密度、焓、蒸發(fā)潛熱、熵
    附表12－1硫酸鎂在水中的溶解度（％）
    附表12－2硫酸鎂水溶液的密度（20℃）
    附表13氯化鉀水溶液的濃度、密度、含量
    附表14氯化鈣水溶液的相對(duì)密度
    附表15氯化鈉水溶液的相對(duì)密度
    附表16冷凝1kg二次蒸汽所需冷卻水量（kg）
    附表17味精生產(chǎn)常用換熱設(shè)備的K值（參考值）
    附表18－1內(nèi)壓圓筒壁厚
    附表18－2真空?qǐng)A筒壁厚
    附表18－3帶夾套受內(nèi)外壓筒體壁厚
    附表19筒體的容積、面積及重量
    附表20－1以內(nèi)徑為公稱直徑的橢圓形封頭的尺寸
    內(nèi)表面積、容積
    附表20－2以內(nèi)徑為公稱直徑的碳素鋼、普通低合金鋼、
    復(fù)合鋼板制橢圓形封頭的重量
    附表21各種能源折算熱值和折標(biāo)煤數(shù)量
    附表22－1各種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式
    附表22－2L－氨基酸的味感
    附表22－3氨基酸的不同基團(tuán)離解常數(shù)及等電點(diǎn)
    （在25℃時(shí)）
    附表22－4氨基酸的比熱容與相對(duì)密度
    附表22－5氨基酸的熔點(diǎn)（℃）
    附表22－6氨基酸的溶解熱
    附表22－7氨基酸的燃燒熱
    附表22－8氨基酸的旋光度
    附表22－9氨基酸的溶解度
    附表22－10谷氨酸鹽在水中的溶解度
    附錄三附圖
    附圖1濕空氣焓濕圖
    附圖2濕空氣的焓濕圖（總壓101.3kPa）
    附圖3味精（MSG）結(jié)晶
    附圖4L－谷氨酸結(jié)晶
    附圖5谷氨酸生產(chǎn)菌瓶培養(yǎng)（一級(jí)種子）菌體形態(tài)
    附圖6T－4噬菌體侵染（吸附）大腸桿菌時(shí)的
    電鏡照片
    附錄四全國(guó)主要味精廠情況簡(jiǎn)介
    附錄五味精生產(chǎn)有關(guān)設(shè)備企業(yè)名錄
    附錄六味精生產(chǎn)有關(guān)原輔材料企業(yè)名錄
   主要參考資料